圖文版在這邊喔：
http://heidichao.pixnet.net/blog/post/58024587
這道真的不得了，我是第一次作就大成功了，事前看了幾種作法但每家作法都不一樣
，所以最後我就知道基本的是炸醬要先炸過就對了，其他我就照靈感來作，過程也是非常
隨興啊一貫我隨興煮的態度。但作出來真的就跟台灣的炸醬麵一樣！我老公邊吃邊說他要
哭了因為他在台灣第一名喜歡的是牛肉麵，再來就是炸醬麵了，
需要材料：
甜麵醬 三大匙
豆干 十五片 切成1x1的正方丁
豬絞肉 約一個拳頭大小
醬油 一大匙
荸齊或筍丁 可有可無，有加分！
糖 一大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
蠔油 一大匙
薑 一小塊 切成末
大蒜 一塊 切成末
水 一大碗（四杯量米杯）
蔥花 適量
食材最簡單就是這樣，我沒有另外加什麼紅蘿蔔丁之類的，也沒有豆瓣醬，不過作出
來真的就是跟台灣賣的炸醬麵一模一樣，我們兩個都吃了兩大碗簡直可怕有夠滿足啊！荸
齊或筍丁是為了增加些脆脆的口感，所以就算沒有也沒關係，可以之後用配菜的小黃瓜或
豆芽菜代替喔。
炸醬／酢醬作法：
1. 豬絞肉先用醬油及薑醃過，拿一個有深度的鍋子放入少許油燒熱加入蒜末爆香後，加
入豬絞肉炒開炒熟，加入荸齊或筍丁（有這兩個食材的話再加）炒一下後拿出來備用。
2. 同一個鍋子加入少許油燒熱，放入豆干丁炒到表面金黃，加入剛剛的步驟一的豬絞肉
料一起拌炒均勻，再拿出來備用。
3. 同一鍋子加入少許油燒熱，加入三大匙的甜麵醬去燒，整個醬汁濃稠燒燒滾開了之後
放入步驟二的料拌炒個兩分鐘，加入一大碗水、糖、鹽、白胡椒及蠔油，燒開後蓋鍋蓋中
小火繼續悶煮五分鐘關火，等待醬汁燒燒收乾炸醬即完成！！
4. 麵條煮好後淋上炸醬，灑上蔥花就ＯＫ！也可以切點小黃瓜絲或是燙些豆芽菜搭配更
爽口啊啊啊啊～～
再來要講得是超Ｑ的麵，其實一般現成的麵也可以，可是配上這個超Ｑ的麵就是真的
大大大大大加分啊！！！
需要食材：
麵粉：水 2：1
沒錯就是麵粉跟水而已！你一邊揉麵糰的時候如果太濕就加點麵粉，太乾就加點水，
真得很隨興，放入冰箱一至兩天讓他更柔軟更有彈性，就可以直接整團拿起來左右拉了，
或是每次一小團起來慢慢捏成薄薄的長條。燒一鍋熱水，就可以邊捏邊放入熱水，麵條浮
起來就代表差不多熟了喔！
煮好的麵條可以淋一點麻油讓它們不會結團而且更香，超級好吃啊有夠Ｑ！
這個麵真的為這個炸醬又加了分，不過老實說真的是有點麻煩啦，要不是冰箱有上次
作了煎包沒用完、現成的麵糰可以用那我應該會直接煮外面賣的不Ｑ的麵。不過煮好後吃
到這個超Ｑ的麵真的覺得哇～幸好有作這個麵啊因為實在是太幸福了～～