作者:
s9810456 (miner Steve)
2025-12-18 09:26:17過時的部分主要在於手法展現上
傳統定義的分子料理講求的是新奇
也就是讓看起來跟吃起來的感覺完全對不上
但也因此會造成不少人生理上的排斥
技術被沿用後
改成了讓食品與外觀一致甚至超越原食品
（但內容並不一定一致）
懶人包：
舊分子料理：外表跟吃起來的感覺截然不同
沿用技術後食品加工：
外表與吃起來一致甚至超越，但內容物可能是
完全不同的東西
作者:
tonyxfg (tonyxfg)
2025-12-18 09:29:00聽起來不就是拿假貨來冒充的技術嗎?
作者:
signm (sin)
2025-12-18 09:31:00我是不能理解吃泡泡那種到底哪裡好吃
作者:
jupto (op)
2025-12-18 09:31:00就是小單和其他參賽者的麵非麵啊
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2025-12-18 09:32:00味精: 讓你的食物產生海鮮風味(ry
作者:
jupto (op)
2025-12-18 09:32:00小單就是上個時代的失敗者難怪被淘汰
作者: KAGOD 2025-12-18 09:33:00
懂了 原來是雷花夫人
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2025-12-18 09:33:00植物肉: 外表看起來像是肉的調味豆餅(ry
作者:
s9810456 (miner Steve)
2025-12-18 09:33:00看技術的應用 例如蛋糕加入各種膠體能夠強化彈性等 技術就只是技術要拿來讓食物變更好吃、保存期限更久還是拿來騙人都取決於使用者
作者:
tonyxfg (tonyxfg)
2025-12-18 09:35:00所以中國的科技與狠活原來是早已超前的新分子料理XDDDDD
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2025-12-18 09:38:00就像布丁不含蛋 只是吃起來像是布丁風味的果凍(ry
作者:
s9810456 (miner Steve)
2025-12-18 09:38:00認真說不少技術都台商流過去的 而台灣的技術又絕大多數從日本來的布丁的確是個好例子 植物膠來做出近似蛋布丁的口感 但也不會有人說這是詐欺啊 畢竟那麼便宜
作者:
iam0718 (999)
2025-12-18 09:44:00那個分子冰淇淋倒是蠻好吃的
作者: hylio7754 2025-12-18 10:04:00
科技與狠活
作者:
s9810456 (miner Steve)
2025-12-18 10:25:004
作者:
fly0204 (For the Empire)
2025-12-18 10:30:001f XDDDDD
作者:
layzer (我有一個豬寶貝)
2025-12-18 11:12:00所以咖哩口味大便跟大便口味咖哩也算是分子料理？懂了