最近在做瑞士蛋白奶油霜
食譜A說蛋白要加溫到70度才會消毒，
但我升溫到70度蛋白也熟了
看到食譜B說蛋白要升溫到60度消毒
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對我來說60度比較剛好，蛋白不會熟掉
但又想到食譜A說要到70度？
擔心60度會不會沒有消毒乾淨？
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有先估狗 蛋白 消毒 殺菌
但幾乎都是消毒蛋白液的販售文