其實這個問題已經深植在我心裡很久
之前做瑪德蓮也需要做焦化奶油
關於份量我就很隨便好像也沒失敗
例如 奶油100克
有時候加一百克焦化的奶油
有時候加由一百克奶油製成的焦化奶油
兩者當然有份量的差別
而且搞不好因製作的人而異
不過沒失敗就不深究
最近想要做費南雪 覺得好像不能這樣得過且過
請問 究竟食譜裡的奶油需要製作成焦化奶油時
到底那個份量指的是成品還是固態奶油的重量
（雖然還沒做）附上我參考Les sens ciel的抹茶費南雪食譜
蛋白 130g
糖 130g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 50g
泡打粉 2.5g
抹茶 4g
無鹽奶油 110g
謝謝大家