分享一點小心得
一、餅乾考試(莊敬考場)
當天抽到貓舌和椰子餅乾，流程上先製作需要壓延的椰子餅乾。
提醒大家~~莊敬的壓延機不是很好用啊，調整刻度的扶桿會滑動，手必須握好扶桿，我就
是在最後壓至0.2cm時 ，發現麵團拉太長垂下去後，拿擀麵棍去救麵團
邊操作壓延，壓好後覺得麵團滿薄的，一看刻度發現機器刻度滑動到0.15cm，當下真的欲
哭無淚!!!
我先把麵團帶回位置上準備壓模，因為麵團太薄，壓模完要取下來的時候，麵團薄到變形
，心想，這麼薄又變形根本沒辦法製作交出去，此時我已無法等麵團再次冰凍變硬，立刻
衝去壓延機壓到0.2cm帶回位置上壓模，因為麵團被我壓了兩次，已不夠硬，壓模時很難
一次壓斷，我不斷拿滾輪刀才有辦法完全切斷麵團放至洞洞烤盤上，最後烤出來有些餅乾
起泡了，但考試規定是40片取25片評分，最後烤出來的餅乾拿25片評分是沒問題的。(呼~
真的好險)
貓舌的部分，我覺得莊敬的烤溫偏高
第一盤烤出來上色很深 需要把下火調低 才能烤第二盤
另外我沒有拿捏好擠出的餅乾大小 第一盤擠出來不是偏小就是偏大
趕緊在第二盤時修正手感
建議若不是這麼確定自己擠出來的大小時
可以先烤一盤看看
畢竟餅乾考試的時間滿充裕的 有修正錯誤的時間
對於莊敬考場的心得是
1.烤溫高要注意是否烤焦
2.壓延機手把要握好 操作
不要像我一樣事後補救的很辛苦~~
二、西點蛋糕(職訓局)
當天抽到巧克力戚風捲和5個檸檬布丁派
看考題就知道籤運有多差 = =
職訓局的烤溫ok
但是在製作完巧克力戚風捲時
工作人員說 不能放在公用的出爐架上 要放烤箱下方
之前聽朋友說烤箱下方會有溫度高的問題 戚風捲容易破皮
建議大家放在自己位置上比較保險
另外在攪拌派餡時
我發現攪拌很久溫度還是上不來 很怪
低頭一看 發現瓦斯罐沒了 所以火也沒了
Gosh 什麼爛狀況都給我碰上了~
右手拿著打蛋器繼續攪拌不停手 左手舉高 向工作人員揮舞
工作人員一副不可置信地來查看瓦斯罐 不好意思地說"阿怎麼會這樣..沒瓦斯"
趕快幫我補充瓦斯罐，熱度才正常
心得：考試難免會遇到突發狀況，繼續照著你的步驟不要慌亂就能穩穩過關。