太家好，我是烘培超級新手，之前烤過的大概只有吐司...
（不是做吐司，是把現成吐司塗果醬進去烤 Orz）
以及幫小孩做的水果優格餅。
最近因為香蕉熟得太快又吃不完，所以試做了好幾次的香蕉蛋糕，
但幾乎都變成粿。
每次失敗我就再google不同的配方來試，
終於試到一次覺得材料跟步驟都簡單、
（其它食譜多為全蛋打發，這份是分蛋將蛋白打到硬式發泡，對我來說較容易）
做出來也接近我喜歡的程度，但還是跟想要的成果有差異，
因此來懇求高人指點是否有什麼可以改進的地方...
1.問題敘述/食譜配方：
　使用的食譜是"蘋果愛料裡"分享的這份巧克力香蕉蛋糕，
　網址：https://www.how-living.com/24579/
　原配方：
　77% 黑巧克力.....154g（2片）
　去皮熟透香蕉.....100g（1~2根）
　杏仁粉............20g（1包）
　室溫雞蛋..........3顆
　由於之前失敗的狀況多是太濕、太軟、像粿，
　所以我將這份配方稍微調整如下：
　可可粉............20g
　去皮熟透香蕉......1根
　杏仁粉............20g
　低筋麵粉..........20g
　泡打粉........1/2小匙
　室溫雞蛋..........2顆
　主要是增加粉類、減少濕性材料，
　希望能做到有點像是海綿或戚風蛋糕那樣的蓬鬆感。
　（或者說希望能做到只比饅頭濕一點點XD）
　上一次照著網頁做法用 170度烤30分，中心還是非常濕，且表皮沒上色，
　所以這回我用 180度烤了40分，用竹籤戳進去檢測已經沒有沾黏..
2.相關圖片(選擇性檢附)：
　烤完之後脫模的正反兩面如下
　https://i.imgur.com/SGm8xTC.jpg
　蛋糕有確實的膨起來、表面有上色(微微脆皮我超喜歡)、沒有縮水。
　側面
　https://i.imgur.com/WxlrZRB.jpg
　撥開
　https://i.imgur.com/5DEgp6f.jpg
　中心終於不像粿了，但還是略嫌潮濕....
　想請問若要改進的話，我是該再增加粉類材料，還是要再烤更久一點呢？
　由於表面已經有脆皮了，怕烤更久的話會變餅乾...
　不知該如何才能讓蛋糕中心不要那麼濕潤 @[email protected]?
　好像描述得有點囉嗦..先謝謝各位前輩了 (_ _)"