※ 引述《ydie ()》之銘言：
: 手工蛋捲試做第三次失敗
: 以下是食譜 比例有做微調
: 1.無水奶油100g
: 2.低筋麵粉100g
: 3.細砂糖60g
: 4.全蛋3個
: 5.黑芝麻 少許
: 看幾個網路影片發現
: 他們的麵糊放入烤模時會冒煙 蛋捲是薄的 有漂亮的花紋
: 可是我做的不會冒煙 沒有花紋
: 蛋捲有點厚度 吃起來是軟的 完全不脆
我用的是平底鍋 煎出來像薄餅 還以為比例調失敗了
不過黏在鍋底薄到根本透明的邊邊 用指甲刮下來後手感反而像蛋捲屑了
請問大大們有什麼撇步嗎?
: 想請問是那個環節出了問題呢 謝謝大家
: 以下是我做的蛋捲圖片
: https://www.dropbox.com/s/f7zd0tz84mu61at/DSCN9983.JPG?dl=0
: https://www.dropbox.com/s/yo4gqsmpk0hq2x8/DSCN9985.JPG?dl=0
: https://www.dropbox.com/s/xj14ii0yqorf5sm/DSCN9986.JPG?dl=0