上週末第一次試了抹茶磅蛋糕。結果
食譜
黃油 100g
糖 80g （家裡找不到細沙糖，最後放了粗糖）
蛋 1顆
抹茶粉15g
低粉 70g
做法
黃油室溫後和糖攪拌，（後悔有粗糖，不好攪拌）
蛋液分批加。
抹茶粉和低粉過篩後倒入攪拌。
倒入模具。（模具我選有小杯子）
烤箱預熱後，烤30分鐘，170度
麵糊有預想的一樣膨脹起來，烤到一半我有用刀子頂部開個小縫
成品
http://imgur.com/a/CbXy8
口感呢，太甜。然後外層都全變巧克力色了，再不拿出來就應該是變黑了。
裡面口感有點硬，會是烤太久嗎？
當初食譜是寫烤30-40分鐘。我還心想先考30分鐘，不熟再慢慢加時間。
問題
1）很多食譜說低粉加入後不要過度攪拌不然會出筋，不太懂出筋的麵糊會怎樣？
2)成品這個狀態還有什麼要改進？是很紮實，很硬。