已做過carol和MASA的食譜，
尤其是MASA食譜已做很多次，
不過還想多試幾種版本，
在GOOGLE找無SP蜂蜜蛋糕時，
有找到有人是用卵磷脂當天然乳化劑的作法，
食譜之前好像有開放索取，
不過現在無法留言索取了…
想說那就自己試著做看看，
是用MASA老師的食譜為基礎，只是多了卵磷脂，
只是沒想到買卵磷脂後試了三次結果都會消泡，
已經有把卵磷脂先沖水熱攪拌後放涼後在用了，
量減少還是消泡…
(結果只好改加泡打粉做蜂蜜發糕XD)
有沒有人用類似的方法做過蜂蜜蛋糕？
不曉得有沒有什麼眉角沒注意到？
如果不方便推文的話，
可否用站內信跟我說一下呢？
謝謝!

攪拌後的卵磷脂有完全溶解嗎？？好像有一點點沒溶就會消泡

用一般sp配方，卵磷脂從跟SP半量開始試(每牌效果不同)。牛奶換算成奶粉跟水。奶粉部分跟麵粉混合加入。奶油溶解，緩慢加入卵磷脂水溶液攪打成均勻狀。剩下照SP蛋糕步驟就可以

蛋黃

我幾年前跟作者索取過食譜，但不知道是不是我買的卵磷脂不對（好像是三多的），還是操作錯誤，連做三次都消泡......當時曾經和作者討論過，但最後只能歸咎於卵磷脂可

卵磷脂需要加熱水打到鼻涕狀，再加入麵糊中。之前我也曾經失敗過多次，後來跟作者討論過後有成功。https://goo.gl/jFVnTA 這是成功的那次，用超多蛋很怕消泡https://goo.gl/d1vnv8 組織雖不完美，但比之前消泡好太多基本上如果不是用作者的配方，他也無法為你找到原因。因為卵磷脂只是一種天然的乳化劑，似乎不能完全取代化學SP我買的卵磷脂也是三多的。建議先用作者的配方做一次成功的若需要作者配方，可以站內信我。我這邊有～可以討論討論

我前面推文，最後的字好像被吃掉了。歸咎於卵磷脂可能顆粒太粗

卵磷脂顆粒粗是可以克服的～重點應該是跟奶油的乳化狀態

我都是成功的欸。卵磷脂泡熱水後和油脂一起均值，最後混麵糊