1.問題敘述/食譜配方:
今天第一次打發鮮奶油,想要做芒果蛋糕捲,用手打了兩次都油水分離QQ
第一次打的是“紐麥福鮮乳脂”,瓶身沒有寫脂肪比例,而且冰很久了,推測是因為這樣
才沒打發。
第二次又去全聯買了小罐的“丹麥arla鮮奶油”想說一次用完,有確認脂肪比例是36%,
而且也冰了快半小時才打(因為他在全聯本來就放在冷藏了),依然失敗。
後來有上網查,很多人說要墊冰塊或冰水比較好打,下次會記得的QQ。
比較疑惑的部分是兩次感覺都沒有打到非常發的程度就油水分離了,請問是因為我沒有墊
冰塊嗎,還是我打太快了呢?因為看文章很多人都說會打到有點阻力(?)可是我的都還軟
綿綿的,再打一瞬間就分離了(崩潰)請各位高手幫我解答,非常感謝。