[問題] 新手吐司求指點
作者: shut714 (rocky103) 2017-06-25 20:03:54
1.問題敘述/食譜配方：
從來沒有烘焙經驗
今天第一次做吐司
求版友指點
高筋麵粉 300g ī茯熂} 30g 鹽 5g 無鹽奶油 15g 水 135g 鮮奶 70g 酵母 3g
水和鮮奶都改由活力鮮33代替
另外加了15g的水
（爬文才知道新手最好不要亂改）
手揉快15分
後來受不了改用這個
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但是做的量太少
所以攪拌的不是很好
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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從來沒有烘焙經驗
今天第一次做吐司
求版友指點
高筋麵粉 300g ī茯熂} 30g 鹽 5g 無鹽奶油 15g 水 135g 鮮奶 70g 酵母 3g
水和鮮奶都改由活力鮮33代替
另外加了15g的水
（爬文才知道新手最好不要亂改）
手揉快15分
後來受不了改用這個
但是做的量太少
所以攪拌的不是很好
2.相關圖片(選擇性檢附)：
作者: Tyeng7582963 (古典妹) 2017-06-25 20:04:00
沒有標題？
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-06-25 20:13:00
先換回原食譜的原料如果還出問題再來求教也不遲!!
作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 2017-06-25 21:41:00
#代修標題空格()(空格)
作者: alba4me 2017-06-25 23:02:00
感覺是攪拌不足
作者: amoroe13 ( OE ) 2017-06-25 23:20:00
從來沒經驗，第一次就做吐司，好勇敢XD建議先從簡單的甜包類開始
作者: nodo (諾豆) 2017-06-26 13:41:00
我覺得新手想從吐司開始也沒關係，但先100%照著食譜，液體之間的比重不同，不該是重量一樣就好了，這個要留意一下
作者: Junchoon (裘髯客) 2017-06-27 11:20:00
活力鮮33是濃縮乳，你這樣改配方水量和乳固型物的分量跟原本配方差很遠了…
作者: felicia828 (felicia) 2017-06-29 23:42:00
路過插花，有機器為什麼要手揉阿，現在手揉應該是爆汗了吧xd