[問題] 用麵包機做的吐司洞很大
作者: msou (yanling) 2017-06-16 11:16:38
我買的是吳寶春代言的象印麵包機BB-SSF10，昨天做地瓜吐司用自訂行程，做出來的吐司
洞很大而且料很集中，材料與時間分配如下圖
![]()
![]()
食譜裡要求蕃薯要跟奶油拌炒但我沒照做，我直接切丁鋪在麵團裡，然後再把麵團捲起來
放進麵包機發酵烘烤，然後就變這樣了TT
![]()
![]()
請問為什麼會這樣呢？
洞很大而且料很集中，材料與時間分配如下圖
食譜裡要求蕃薯要跟奶油拌炒但我沒照做，我直接切丁鋪在麵團裡，然後再把麵團捲起來
放進麵包機發酵烘烤，然後就變這樣了TT
請問為什麼會這樣呢？
作者: anivy88094 (大方**) 2017-06-16 11:35:00
不專業推測 1.沒按照食譜來 2.蕃薯太過密集 3. 生蕃薯在烘烤過程中產生的水蒸氣（畢竟你沒先炒過）把麵團撐開 4.以上皆是
作者: msou (yanling) 2017-06-16 11:42:00
可是蕃薯我有先蒸過再放涼才包進去的 ，然後食譜裡的克數我每一樣都放的很精準跟食譜一模一樣沒有竄改
作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2017-06-16 11:49:00
你是自己包好蕃薯，然後麵包機只負責發酵跟烘烤嗎？那如果是這樣，就是你包得太密集沒有分散餡料會有水氣，撐出空洞
作者: xyz246abc456 (我是xyz) 2017-06-16 12:30:00
怎不想想食譜會有要你把番薯跟奶油先拌炒的步驟?步驟還是按部就班來吧，一個環節錯可能出來的東西落差就會滿大的
作者: skytolove (sky) 2017-06-16 14:10:00
還有包的時候包入太多空氣 麵團沒壓實
作者: lovelybi (哇係天蠍座) 2017-06-16 17:34:00
食譜要求先把地瓜和奶油炒過應該是為了去除水氣!麵包機雖然方便,但只要修改步驟或成份就容易失敗XDDD
作者: cchen8166 (Christy Chen) 2017-06-16 20:49:00
材料太濕太重了，所以有洞!這就是為什麼食譜要炒的原因
作者: kpier2 (條漢子) 2017-06-17 01:49:00
搜尋 Carol 地瓜芝麻土司； 應該是你的地瓜丁沒有鋪均勻