[問題] 外帶小塔如何黏底 tn00626682 PTT批踢踢實業坊

[問題] 外帶小塔如何黏底

作者: tn00626682 (小逸) 2017-05-25 14:54:59

做了一般的法式小塔，像檸檬塔之類的，外帶方式是用金色圓型的底托+小盒子
http://i.imgur.com/Js9DIPS.jpg
http://i.imgur.com/DEPeL5y.jpg
要怎麼把塔穩穩的黏在底托上？這樣外帶才不會撞到旁邊，
目前有試過葡萄糖醬但沒有用，還有其他方法嗎？
拜託大家解答了…

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-05-25 14:57:00

融化巧克力？

作者: fashsboy 2017-05-25 15:05:00

以前我工作的地方也是用巧克力粘

作者: tn00626682 (小逸) 2017-05-25 15:46:00

巧克力是可以，那客人外帶那不就要現用要等（我們有內用的客人）

作者: mourek (mourek) 2017-05-25 16:08:00

弄個小的巧克力噴泉機冰箱準備冰敷袋之類的？

作者: coffeelily18 (coffeelily18) 2017-05-25 16:51:00

也有看過用麥芽黏，冷卻後會變硬

作者: chingbac (艾) 2017-05-25 17:16:00

巧克力打微波很快

作者: andrew006 (彤) 2017-05-25 17:22:00

先黏好，然後放冷藏櫃，內用外帶都拿有黏的？

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2017-05-25 20:42:00

鏡面果膠也可以

作者: cacabadger (Caca) 2017-05-25 21:31:00

遇過幾間店都是用麥芽糖喔~(透明的水麥芽)

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-05-25 21:43:00

用水麥芽在成本上的負擔最小,所以可以理解呀!!

作者: cityfear (中壢陳金城) 2017-05-26 07:05:00

粘著果膠，卡士達

作者: a3050384 (Rose House) 2017-05-28 00:49:00

葡萄糖漿可以果膠黏不住

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