[問題] 杯子蛋糕底會凹 wtlnana PTT批踢踢實業坊

[問題] 杯子蛋糕底會凹

作者: wtlnana (kirin) 2016-08-31 23:48:21

我是用戚風蛋糕的配方做杯子蛋糕，比較喜歡戚風的口感～
可是每次烤底部都會往上凹...
一開始試過上下火160度去烤約25分鐘
底很凹！
查了資料說是底火太強
後來試過降低烤溫並延長時間烤
已經降到110-120度了還是凹......
表面放涼還會變皺皺的（雖然可以用奶油裝飾蓋住XD）
我是用油力士紙杯套馬芬膜烤的
難道杯子蛋糕真的不適合用戚風的配方嗎？
求解啊，謝謝

作者: wtlnana (kirin) 2016-09-01 17:46:00

好的我再試試看～謝謝

作者: TeacherB 2016-09-01 13:55:00

換捲口杯就好了

作者: t11223342002 (路菜) 2016-09-01 04:27:00

上火160/下火150，烤25分試看看我配方用jane歡樂廚房的黃金戚風，時間改成上面那樣，用堅口杯烤出來很成功

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-02 00:59:00

油力士紙杯完全沒有支撐力啊

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