[問題] 雙色吐司的相關問題 redial PTT批踢踢實業坊

[問題] 雙色吐司的相關問題

作者: redial (小姐變成媽) 2016-08-24 05:54:46

大家好最近想學做雙色吐司
手邊有紫芋粉和可可粉
我想問一下
(1)因為我查到的食譜大多是先把麵糰揉好後
再加其他顏色的粉進去
為什麼不是一開始麵粉還在粉狀的時候就把其他顏色的粉加進去呢
這兩種做法會有什麼差別嗎
另外
(2)紫芋粉/可可粉在用量比例上要怎麼抓
例如300g的高筋麵粉
大概要用多少其他顏色的粉呢
謝謝大家~

作者: heeroart (寒風中之楓) 2016-08-24 08:07:00

粉狀時加入那你要打兩次麵糰麵糰打好再分割加入顏色比起打兩糰僅需要較短的時間顏色深淺度與個人喜好蠻難給建議需要多少..

作者: redial (小姐變成媽) 2016-08-24 09:13:00

喔～原來是這樣，謝謝你

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