[問題] 麵包麵糰可以分次烤嗎？ mj31721 PTT批踢踢實業坊

作者: mj31721 (さとみ) 2016-07-01 21:29:49

目前正在初次做麵包結果不小心做太多了
沒辦法一次全部烤完
想請問我可以烤第一批時第二批放在外面等嗎？
還是第二批要做什麼樣的處理呢？
我做的是貝果謝謝

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-07-01 21:46:00

放冰箱冷藏

作者: gegela (擠擠) 2016-07-01 22:31:00

我之前烤貝果因為烤箱小所以燙完表皮之後是直接放外面分兩次進去烤!因為貝果外面燙熟了不會再發酵變大而且貝果烤的時間短所以應該沒什麼關係!

作者: carol1991 (非飛) 2016-07-01 22:35:00

貝果沒關係~

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-07-01 22:56:00

有試過打完直接分兩團，一個室溫一個冷藏(基發)，但溫度影響很大，其實不好掌握

作者: myko 2016-07-01 23:57:00

我是都照做最後發酵時第二爐的就拿去冷氣房一開始不會抓時間分割完第二爐就丟去冷氣房

作者: ruthee (dancing) 2016-07-07 21:56:00

我都整型完第二盤放冰箱之後再拿出來二發到OK再烤

繼續閱讀