[問題] 輕乳酪蛋糕好像失敗了？ suzukiruka PTT批踢踢實業坊

作者: suzukiruka (Ruka) 2016-05-07 21:58:21

參考carol大大的食譜
想做個輕乳酪蛋糕來當母親節蛋糕表現一下
但是烤出來蛋糕都很濕！濕黏的感覺就好像裡面沒烤熟。按壓會有水氣，不太會回彈。
是需要放涼以後冷藏之後才會正常嗎？還是確定已經失敗了啊？
對照食譜因為我的模有比較大，所以把分量調高1/4
有人能幫忙解惑嗎？

作者: kubturub (匿名) 2016-05-07 22:07:00

份量多也要烤比較久喔～

作者: skytolove (sky) 2016-05-07 22:09:00

我有照carol老師食譜烤過烤好表面是乾爽不黏手的

作者: suzukiruka (Ruka) 2016-05-07 22:23:00

有加長烤的時間，蛋糕內部濕黏是正常的嗎？雖然表面有乾，但是底部跟中間卻非常濕

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-05-07 22:53:00

輕乳酪口感本來就是很濕潤的吧

作者: OlingO (Grace) 2016-05-07 23:06:00

冷藏或冷凍後就可以改善了

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-07 23:11:00

作者: t11223342002 (路菜) 2016-05-08 00:08:00

Carol的輕乳酪蛋糕食譜起士片的版本有成功，但是另外一個版本失敗了3次吧......

作者: dream70090 2016-05-08 10:14:00

上次做carol的無粉輕乳酪也是很濕，冰過之後就變重乳酪口感了

作者: pinkilike (棉花糖腦袋) 2016-05-09 00:06:00

前陣子做也是這樣，一開始以為是換了乳酪牌子的問題1kg的乳酪只成功兩次，所以不知道問題在哪

作者: suzukiruka (Ruka) 2016-05-09 12:40:00

後來有冷藏過後確實有比較好，可惜底部還是略濕，而且還分層了（哭），吃起來跟外面賣的輕乳酪蛋糕好像不太一樣，打算再來實驗一次看問題再哪邊。

作者: gn01242582 (小芸) 2016-05-09 12:40:00

下管溫度調高一點點試試看，然後注意一下是不是有水跑進底部

作者: kaokaocathy (凱西兒) 2016-05-09 18:44:00

之前看過社團有人分享最後把水拿出來，蛋糕直接再烤約10分鐘就會比較乾一點，不會太濕但是要注意溫度，要不然會爆頂

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-09 18:59:00

我以前做carol的兩次，最後也都是多乾烤10~20分鐘才好

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