[問題] 馬斯卡邦與鮮奶油結合？ doreen118 PTT批踢踢實業坊

作者: doreen118 (doreen) 2016-05-01 22:35:37

我想做蛋糕捲，但這次內餡不想只放鮮奶油
想結合馬斯卡邦起司，這只是我自己的想法，不知道是否可行？
如果可以，兩者的比例如何拿捏比較適合？打發的步驟是什麼？可以直接把馬斯卡邦和鮮
奶油和砂糖同時加入一次打發嗎？
謝謝！

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-01 22:50:00

鮮奶油加糖打發，拌入乳酪

作者: sabrina7418 2016-05-01 22:59:00

鮮奶油先打發再加馬斯卡彭我試過鮮奶油250對馬斯卡彭150還不錯再加一點蘭姆酒跟糖很好吃但比例沒有一定你可以自己調整

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-01 23:59:00

我的做法是三顆蛋黃+3大匙砂糖，先拌至乳化，然後再隔水加熱後放入250克的馬斯卡邦起司，拌至完全融合，接著放入三片泡軟的吉利丁片，混合後放至冷卻，再混入約200克的打發鮮奶油(動鮮的味道比較好)，冷藏約一個小時以上，就可以使用了。

作者: sabrina7418 2016-05-02 00:34:00

樓上你那個做法是提拉米蘇的做法嘛

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-02 00:41:00

有點像，但是口感不同

作者: anivy88094 (大方**) 2016-05-02 01:49:00

多了吉利丁感覺應該有點QQ的？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-02 13:08:00

用拌的…

作者: sabrina7418 2016-05-02 15:25:00

可以用打的但是不要打太久你看國外很多提拉米蘇的教學很多馬斯卡彭加進鮮奶油時都用電動攪拌器打

作者: qize1428 (å€«) 2016-05-04 23:22:00

可以阿，提拉米蘇奶凍捲超好吃的

作者: scott156 (Scott) 2016-05-05 07:36:00

可以一次加入一起打發,不過要用糖粉，還有打發的時間會縮短很多要盯住

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