繼上次做了柚香馬芬,來做我最喜歡的巧克力核桃馬芬啦~巧克力控快來!連挑嘴的老媽都說好軟好好吃~這次是
做澎的很可愛的版本喔!
圖文好讀版
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上次有說馬芬是利用泡打粉快速製成簡單蛋糕,不需全蛋打發,也不用分蛋打發~
對新手來說相對容易多了!
本食譜參考carol老師咖啡核桃馬芬杯子蛋糕,我做了些修改.
材料:分量可以做6個馬芬小蛋糕
無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的)
細砂糖80g
室溫雞蛋2顆(退冰打散備用)
低筋麵粉100g
無糖可可粉2大匙
無鋁泡打粉1/2茶匙
退冰牛奶30g+蘭姆酒1大匙(沒有可略,改為牛奶)
核桃40g(*用160度烤8分鐘,弄碎.可改其他堅果類)
作法:
1.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次混合均勻備用
2.6格的馬芬模!放上防油紙杯備用~
3.無鹽奶油切小塊退冰到室溫喔~加入細砂糖一起用打蛋器打到發白毛絨絨
4.打散的蛋液分成4次加入,每次加入都要攪拌均勻,才加入下一次~
5.過篩好的(低筋麵粉+可可粉+泡打粉)和(牛奶+蘭姆酒)分2次交替加入
6.烤箱可以去預熱180度!
7.接著灑入3/4的碎核桃攪拌均勻,麵糊就完成了
8.用湯匙舀進去8-9分滿,這次想做比上次澎澎的大頭馬芬
9.把剩下的核桃撒在表面~
10.放進去預熱好180度的烤箱,烤18-20分鐘,用牙籤戳沒有沾黏就可以出爐!
甜度不會太甜,是很剛好的甜度,搭配核桃更有可以咬的口感
而且核桃有先烤過,真的吃起來好香啊!也可以換其他堅果喔~
絕對比外面賣的馬芬蛋糕鬆軟多了,有些口感好硬不好吃...
老媽今天放涼後馬上吃,超驚訝說好軟好好吃~