無音樂好讀版
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材料 (250塊餅乾)
無鹽奶油 420g
無糖巧克力碎粒 984g
(Semi sweet chocolate chios)
白砂糖 840g
香草精 3 TBSP+1TSP
蛋 15顆
低筋麵粉 915g
(Pastry fluor)
可可粉 84g
泡打粉 2 1/2 tsp
(Backing Powder)
無糖巧克力碎粒 420g
(Semi sweet chocolate chios)
做法
1. 中火隔水加熱融化巧克力,注意不可以燒焦.燒焦重頭來過
2. 巧克力達到 115度F, 拌入 香草精跟糖. 停止加熱,並把鍋子移到桌上 (就是不要在爐
子上)
3.等到糖溶解得差不多了,加入蛋. 攪拌到完全混和
4.加入第二部分的巧克力碎片 攪拌均勻
5.冷卻一小時, 或放冰箱隔夜
6. 用冰淇淋湯匙挖成球狀, 表面覆蓋糖粉
7. 放入烤箱 325度F, 14-16分鐘