自己做的焦糖醬(糖：動鮮=1：2) 平常都放在室溫，
但前陣子查了一下發現大多都說要放在冷藏保存。
但是改放冷藏後卻發現會水掉(擠出來後無法成形會化掉這樣)，不知道為什麼會這樣，請
問有人可幫忙解答下嗎？

我自己的比例是糖和cream=3:5，這比例放冷藏會是像抹醬的程度，拿出來就擠的話應該不會太快化成水

是比例的問題導致醬太水，調整一下就好了

了解了 下次再試試