[問題] 草莓的處理與保存 zkow5566 PTT批踢踢實業坊

[問題] 草莓的處理與保存

作者: zkow5566 (廢文王5566) 2016-01-24 00:51:25

最近在做有草莓的甜點
把新鮮的草莓切塊鋪在蛋糕上面(像COSTCO的草莓千層那樣
請問各位如果不上果膠的話是否有方法可以保存比較久呢
看外面的甜點的草莓好像都可以放個2 3天都不會爛爛的
看到網路上說有些店家草莓不洗直接去蒂就用了?!
還有做好的草莓蛋糕是否不能放冷凍呢
好像是解凍後出水草莓就爛掉了這樣?
請大家賜教了

作者: fishshia1988 (doris hsia1988) 2016-01-24 01:45:00

1.不洗直接用，若要洗的話，洗完要用乾淨的紙巾擦的很乾。2.不能冷凍，冷凍會出水

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2016-01-24 07:40:00

絕對不能冷凍！有特殊原因不能上果膠嗎？隨便哪種果凍液上一層都有保濕效果

作者: cloudstr (ハートレス) 2016-01-24 12:59:00

外面的蛋糕店很多根本不會清潔草莓直接拿來用

作者: adenz (自信快樂) 2016-01-24 18:11:00

我是泡小蘇打粉後開水沖洗完馬上擦乾，擦乾且放置在架上瀝乾

作者: nici (viola) 2016-01-24 19:27:00

外面都不洗的啊！可是草莓很毒，自己吃就需要流動水沖15分鐘，用紙巾吸全乾

作者: lazyme (懶洋洋) 2016-01-26 12:58:00

我是洗完擦乾冷風吹乾，冷藏放48小時還可以重點是一定要乾

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