[問題] 饅頭巧克力醬替代糖 dapow5566 PTT批踢踢實業坊

作者: dapow5566 (5566) 2015-01-30 23:49:55

明天想嘗試做饅頭看到配方裡有糖
想到我有一罐太甜的巧克力醬
可以把巧克力醬取代糖下去做嗎
另外請問做饅頭要用到泡打粉嗎有些配方用有些不用我覺得頭暈

作者: Madelaine (空白鍵) 2015-01-31 00:12:00

巧可力醬應該是可以，我做饅頭沒加泡打粉

作者: lifelover (lifelover) 2015-01-31 00:46:00

根據我的經驗(加苦甜巧克力)成品不OK。加些泡打粉較好~

作者: abc0411 (JESSICA) 2015-01-31 01:46:00

不建議！巧克力醬是稀的，比例沒抓好麵糰會太溼！饅頭不用加泡打粉啊如果真的很想加的話，可以找牛奶饅頭的配方，醬加牛奶，變成巧克力牛奶添加進麵糰試試看～

作者: Dusha (Dusha) 2015-01-31 01:57:00

巧克力醬跟巧克力牛奶加進麵團後者有比較不濕嗎XDDD

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2015-01-31 02:20:00

a大的意思是找牛奶饅頭的配方，把牛奶部分改成巧克力牛總比直接用巧克力醬取代糖好吧

作者: lumi2428 (lumi) 2015-01-31 09:00:00

饅頭大多是加酵母吧

作者: lifelover (lifelover) 2015-01-31 12:53:00

八里穀研所有研究，加泡打粉還有其他作用呦~

作者: dapow5566 (5566) 2015-01-31 18:21:00

我失敗了

作者: bearq258 (bearQ) 2015-01-31 19:33:00

加泡打粉是平衡發酵的酸、巧克力醬基本上一大部分是油

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