想問一下大家
甜派類的內餡，是否可以先做好等到當天再烤呢?
因為平常是上班族，
要等到晚上才能夠做點心。
我知道甜派類的派皮可以先製作，
但是內餡呢?
因為很怕派皮如果因為派提前做好，
放在冰箱吸了內餡的水氣，就沒有那麼酥脆好吃。
現在想到的做法是等到要吃的當天早上烤
看到網路上有人說可以在內層塗果膠，可以讓派皮冰過還維持酥脆口感
但是因為不太想要加太多外來的東西，如果塗一層蛋白可以嗎?
再拜託各位了QQ

你可以派皮.內餡分開放

樓上的意思是?

皮烤七分，填餡繼續