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一直很喜歡吃餐包這種簡單且鬆軟的麵包
上班到下午肚子餓可以一個接一個的吃~補充元氣!!
這次是用的是周老師的食譜,再依自己喜好修改的
食譜:
1. 牛奶 175g
2. 速發酵母 3g
3. 高筋麵粉 260g
4. 低筋麵粉 50g
5. 砂糖 40g
6. 鹽 4g
7. 蛋 30g
8. 奶油 40g
作法:
1. 將材料1~7依序倒入鋼盆,用慢速打成糰之後加入奶油,轉中速打到薄膜出現
2. 基本發酵約1小時(手指搓洞,洞不回彈、消失即可)
3. 分割、滾圓(每顆約45g),放在烤盤上二次發酵約50分
4. 表面刷上食譜份量外的蛋,以190度烤11~13分鐘,表面上色即可
成品鬆軟好吃,下次可包入無鹽奶油,味道一定更棒!!