http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/393113006
雖然有點搞工做了之後媽媽會很開心的杏仁薄片 有圖網誌版
= = = = = = 下面圖請手動版 純文字版= = = = = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682155 (出爐的薄片)
杏仁薄片
最近有些犯懶，
很多的食譜都還在持續的嘗試中
做的越多就會感覺自己所擁有知識的一直都很不足
但這樣的內心狀況會讓自己變的求知慾高一些
雖然我很明白這個大坑是深不見底的(笑)
這款點心是我消耗蛋白用的愛將，
雖然耗費時間的程度是數一數二的
但是吃到的人總會回報我滿滿的喜悅
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682077 (材料們)
杏仁薄片材料:
全蛋一顆
蛋白兩顆
糖粉 80g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 60g(先隔水融化備用)
杏仁片 200g
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682098 (杏仁片先烤過)
一。
將杏仁片平均的鋪在烤盤上，
烤箱使用上下火180度左右烤5~8分鐘
烤出有點香味呈現金黃色
就可以先取出放置旁邊備用
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682086 (蛋加糖粉打散)
二。
接著來處理麵糊的部分，
先將全蛋一顆 蛋白兩顆打散，
並且加入糖粉攪拌均勻
(如果可以的話糖粉過篩一下會攪起來比較快)
不用特別打至起泡還是蓬鬆狀態之類的
只要攪拌均勻就好
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682089 (加入低粉~)
三。
將低筋麵粉過篩之後加入，
糖粉有時候我會打混的沒過篩
但低筋麵粉請一定要過篩之後再加進去
麵糊裡的結塊我想可能會對已經不太好的耐性有不良的影響
一樣攪拌均勻
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682095 (加入融化奶油)
四。
過篩加入先隔水加熱然後又放到常溫的融化無鹽奶油，
剛剛過篩麵粉的篩網可以多利用一下
免得融化奶油裡面的渣渣會一起倒進去麵糊裡
一樣攪拌均勻
這樣薄片的基本麵糊就完成了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682107 (加入杏仁片)
五。
把烤成金黃色也冷卻好的杏仁片倒進麵糊裡面，
拿刮刀從底部撈起
重複幾次讓每片杏仁片都可以沾裹到麵糊
並且小心不要把杏仁片弄碎
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682101 (冷藏前後)
六。
用保鮮膜將整個液面平貼，
將整盆的材料放進冰箱裡面冷藏一個小時以上
我之前有時候會冰超過一天，
一天準備材料 隔天才來烤這樣
冷藏會讓整個麵糊變的比較好操作
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682104 (鋪麵糊行動~)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682113 (讓大小都差不多)
七。
將冷藏後的麵糊材料拿出來稍微回溫，
烤盤鋪上烘焙紙或是烘焙布
挖適量的麵糊平鋪在烤盤上
用叉子沾水慢慢鋪平
杏仁片盡量的不要重疊到
每片的大小也不要差太多免得烤的時候會不均勻
我是用Dr.goods的烤箱
烤盤放在中層
烤箱溫度上下火開160度先烤8分鐘
轉一下烤盤烤6分鐘
呈現金黃色之後就可以出爐了
想要有彎曲度的瓦片可以趁熱的時候拿杯子之類的折彎
不然可以直接從烤盤上取下放涼即可
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682170 (放涼就可以裝在盒子裡了)
這款杏仁薄片真的人見人愛頗受好評，
我媽上次看到我在廚房裡面鋪麵糊
興奮的表示:"這東西外面賣很貴耶~"
做完之後其實內心可以理解為什麼外面賣那麼貴了...
看起來一小盆的麵糊我要拿一支叉子在那裡鋪超久Orz
但是看在我媽很喜歡的份上偶爾就來做做
上次我弟說要送朋友也跟他一起又做了一次
其實整體來說沒有什麼難度
就是要花點時間去鋪平麵糊
但是絕對是一款可以讓收到的人很開心的餅乾~
想要消耗蛋白的時候可以來做做看~