材料：(8公分圓形烤模4個)
1.無鹽奶油　1大匙
2.低筋麵粉　1大匙
3.牛奶　　　120 cc
4.白砂糖　　2大匙
5.全蛋　　　2顆
6.鹽　　　　1撮
7.香草精　　適量
詳細圖文版
http://vicky2543.blogspot.tw/2014/09/souffle.html
做法：
1.用小火將奶油溶化後加入已過篩的麵粉拌勻
2.緩緩將牛奶加入奶油麵糊中用小火煮滾後離火
3.加入香草精及蛋黃拌勻，再用小火煮至濃稠並離火放涼
4.將蛋白與砂糖攪打至發泡起尖(乾性發泡程度)
5.將奶油蛋糊分2-3次加入蛋白霜中拌勻
6.在模型內側塗上一層薄薄的奶油並灑上砂糖
7.將麵糊倒至模型後抹平，用200度C烤15分鐘
8.在烤好的舒芙蕾上灑上適量糖粉就完成囉！
小提醒：
1.奶油蛋糊煮好後要放涼才能跟蛋白霜混和，否則蛋白霜會消泡成品就不漂亮
2.模型內側抹上奶油跟砂糖可以幫助舒芙蕾順利向上爬
3.蛋白霜要打至較為堅硬的乾性發泡，舒芙蕾才會膨脹的漂亮喔！