[問題] 做Scone問題請教 bonnechance0 PTT批踢踢實業坊

[問題] 做Scone問題請教

作者: bonnechance0 (克蘿A) 2014-09-13 23:50:17

大家好
第一次在這版上發文還請多指教!
這次試做Scone是參考這個配方
http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539018
除了臨時買不到檸檬汁家裡也沒白醋所以直接改成160ml的牛奶之外
其他都一模一樣
雖然做出來蠻受家人好評的我自己也覺得很好吃
但是外觀跟一般Scone不太一樣的感覺
表面裂的有點像菠蘿麵包(?)
http://ppt.cc/K2r6 (FB連結)
想請問大家知不知道可能是什麼原因呢?
又檸檬汁的功用為何呢
謝謝大家!

作者: a3050384 (Rose House) 2014-09-14 00:27:00

有先冰過再壓膜嗎？麵糰是不是很乾

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-14 00:59:00

這個作法沒有折疊表面會裂很正常

作者: photbb (chun) 2014-09-14 14:14:00

麵糰加醋記得是增加延展性司康不確定

作者: jeansming (ming_orange) 2014-09-14 17:33:00

其實想延伸詢問，為何有的做出來像鬆糕（布朗尼那種有的像餅乾

作者: SURREALTMR (neil) 2014-09-14 19:58:00

濕黏是正常的.我是用Paul Hollywood配方.

繼續閱讀

[問題] 牛軋餅的餅如何替代？godparticle [洽特] 好市多奶油變貴了T.Tsushibear [蛋糕] 莓果帕芙洛娃 cake0885rn [中點] 雜糧豆漿饅頭免蒸籠平底鍋與電鍋版lovedach [洽特] 香草先生香草莢-郵寄/面交men228 [問題] double cream可以做出什麼xxx9288xxx [問題] 大量香蕉如何消耗Miuramaki [洽特] 好市多香草豆莢與奶油合購vivky [尋求]你是需要舞台的烘焙師嗎?moremusic [問題] 請問T170麵粉能做些什麼呢?(無烤箱)love8dgo