如果對商品有興趣可以點到網誌裡
(當初和版友一起合購的~但因為這裡不是ES版，所以PTT版本我把商品網址修掉)
應景來寫個中秋月餅文~~
網誌無音樂有好吃月餅好讀版:
http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/58574875
今天要來跟大家分享的是木製的月餅模
喜歡烘焙的人應該很多跟我一樣都是模具控吧
(望向後方的松鼠浣熊餅乾模/貓爪蛋糕模/貓咪矽膠模.....)
對每年中秋節都要做(還)月(人)餅(情)的我來說
擁有一個漂亮的木製月餅模是個夢寐以求的願望
但因為一年只做一兩次
加上木製月餅模價格高、保養較麻煩
所以我以前都是用塑膠月餅模(超迷你、用來做綠豆糕的那種)
而今年看到這家月餅模
價格還在可以負擔的範圍內
花樣又超多!!!!(愛心眼)
所以就和版友們一起買了~~
我買的是這三款
吉祥如意字樣
鯉魚
迷你巧果五連模
先上實品照
(我收到包裹忘記先照了，所以這上面有沾麵粉是因為我剛剛用過~)
收到後剛好今年中秋節馬上用來作月餅哈哈~
依照賣家指示，使用前要先上油
(其實應該前一晚上油比較好，但我時間來不及所以前幾個小時才上油)
這次做的是廣式月餅
廣式月餅的皮十分簡單
把所有的料攪一攪就可以了
內餡可以去烘焙材料行買自己喜歡的口味(本人比較偷懶ˊˇˋ)
或是想自己熬煮內餡也可以噢~
食譜(參考周老師的配方http://ppt.cc/HRE~)
份量：我應該大大小小做了7.80個有吧
材料
月餅皮 低粉 616g
轉化糖漿 396g
液態油 176g (大家最近要慎選油噢!!)
庚油 7g
內餡 山藥餡 600g
抹茶紅豆餡 600g
咖哩餡 600g
鹹蛋黃 20個
綜合堅果 隨意
步驟
1.烤箱預熱180/180，蛋黃噴米酒去腥、烤至出油後切半，堅果烤15mins烤香後切碎
2.分割內餡，三種模具因為大小不同，所以要用不同的內餡/月餅皮比例
┌──────┬──────┬─────┐
│ │ 內餡 │ 外皮 │
├──────┼──────┼─────┤
│小-綠豆糕 │ 18g │ 13.5g │
├──────┼──────┼─────┤
│中-鯉魚 │ 21g │ 18.5g │
├──────┼──────┼─────┤
│大-吉祥如意 │ 30.5g │ 18.5g │
└──────┴──────┴─────┘
3.大月餅的內餡包入步驟2的半個鹹蛋黃，壓緊搓圓備用
小月餅&如果沒包蛋黃的大月餅內餡，可以包入一些烤香的綜合堅果增加口感
(p.s.我覺得堅果和抹茶紅豆搭配起來很好吃~適合不喜歡吃蛋黃的人)
4.製作月餅皮：液體材料在鋼盆中量好、篩入低粉後用刮刀拌勻
(如果太濕可以多攪拌一下or再加一點點麵粉)，依步驟2表格分割月餅皮
5.組裝
將月餅皮麵團搓圓壓扁成片狀、中央放入搓圓的月餅餡，以虎口將其包入收緊
**鯉魚的皮搓成橢圓片、內餡搓呈長條，尾巴部分的皮要多一點
如果內餡有外露，可以再拿一點多的月餅皮補上去搓圓
小-綠豆糕：塑膠月餅模刷上一層油，將月餅團子(這什麼名字啦XD)放入，以上蓋
壓出形狀，再脫模取出
中-鯉魚：上過油的月餅模撒上一層手粉、敲掉手粉後將橢圓的月餅團子放入，(
尾巴那邊的皮要厚一點、內餡少一點，不然容易爆出)用手壓平整形
然後想像桌子是妳的仇人，用月餅模狠狠 敲 下 去
魚兒就會生出來了~ ◇=<
大-吉祥如意：方法大致和鯉魚一樣，唯一要注意的是因為這個模子比較長
"吉"、"祥"敲一敲會掉出來
但是"如"、"意"要把模子掉頭，
從另一敲比較好操作(月餅比較不會摔壞，也比較不會敲到手)
6. 擺到烤盤上，刷上一層蛋黃:水=1:1的蛋黃液，用180/180烤15~20 mins
(小的15 mins即可)
成品圖~~
魚兒魚兒盤中游，游來游去樂油油
(兒歌告訴我們月餅很油不能吃太多~)
包在禮盒裡的圖~
總之這次順利買到喜歡的木頭月餅模真的很開心
希望大家也喜歡這次的分享(望向後方的月餅山......)
最後提醒大家
月餅熱量高 不要吃太多噢!
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題外話，賣家說月餅模不能碰水(怕木頭變形)
所以大家用木頭的月餅模真的不會水洗直接上油嗎?
或是可以用抹布沾水搽之類呢~