[問題] 卡士達醬油水分離

作者: bwhmj (....)   2014-07-04 01:15:29
http://food52.com/recipes/11278-coffee-custard-tart
http://ppt.cc/jrLO
我用這個配方結果煮出來的醬油水分離還一坨坨的
請問為什麼會這樣
另外可以隔水加熱嗎
多謝
作者: bwhmj (....)   2014-07-04 01:25:00
另外我乘以3/7有影響嗎
作者: gogogreater (陳鏞基加油)   2014-07-04 08:31:00
我看成"醬油"XD(sorry...沒貢獻的推文...哈 還是讓專業的來解答)
作者: heeroart (寒風中之楓)   2014-07-04 08:41:00
加蛋要分次加, 拌入看不到蛋液才再加加太快 就會分離
作者: Dusha (Dusha)   2014-07-04 15:41:00
看成 卡士達醬油 (好新奇阿)
作者: bwhmj (....)   2014-07-04 16:16:00
他這個食譜有點怪他是把蛋黃鮮奶油咖啡加在一起 煮 然後再加麵粉
作者: Junchoon (裘髯客)   2014-07-04 16:23:00
找別的食譜參考吧
作者: bwhmj (....)   2014-07-04 17:11:00
做出來了 可是用鮮奶油做卡士達有點太油有方法可以改善嗎
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2014-07-04 19:45:00
可以試試用牛奶取代一半分量的鮮奶油
作者: bwhmj (....)   2014-07-04 20:42:00
謝謝各位大大

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