最近很想做點心
第一次嘗試乳酪蛋糕
按照板友提供的食譜，有稍做更改
奶油乳酪360g
牛奶70g
砂糖70g
全蛋2個
檸檬汁(半顆，原食譜一顆)
無鹽奶油35g
消化餅乾60g
材料備好後，先烤餅乾底
再倒入攪拌好的材料
水浴法，200度烤10分，之後150度烤40分
中間很蠢的是，我烤了一小時，都完全不熟
檢查很久才發現忘記插插頭......
插好插頭之後，從七點烤到現在，
中途有提高溫度，上火下火各烤20分
(原本用全開照原本溫度烤，但還是不熟，故提高溫度)
表面有變硬，但是筷子插進去還是濕濕的
烤不熟.....
冰過之後會比較好嗎？
還是要提高溫度再烤?
不過個人覺得家裡的烤箱溫度似乎有問題?
以前做過古典巧克力蛋糕，也是照食譜的溫度烤不熟，火開到最大(220-250度)烤，看狀況拿捏時間才有烤熟
是否該換烤箱...
但是眼前還是得先救躺在烤箱裡的蛋糕@@
請各位高手們給意見
謝謝大家

重乳酪插筷子本來就會沾吧 冰涼了就好啦

真的嗎@@我以為不行，嗚嗚，烤到都要哭了

我以前做水浴法傻傻的用冷水 每次都烤不熟後來記得用滾水 就是照食譜時間烤就熟了

蛋糕表示:萬箭穿心 ><

乳酪本來就濕濕的不是嗎@@?

要放涼才會硬啊

看了一下你的配方回想了一下以前我做出來曾經有過類似的蛋糕體太軟的狀況, 那次是忘記添加粉類增加凝固力

個人重乳酪是完全沒粉沒奶~純乳酪+糖+蛋+檸檬!成功機率99趴搞不好是因為你加了牛奶太水了~~~

我會加custard powder(方便) 不然可用corn startch自己調代替 阿我的也是沒有任何液體的 給妳參考一下

不加牛奶!蛋改成4顆,b乳酪可以稍微用微波微的微溫的!然後用電動攪拌,打勻後加入砂糖,繼續打勻,四顆蛋先另攪拌好再倒入乳酪那一鍋,電動攪拌均勻,接著加入檸檬,酸度建議直接邊加邊試吃,酸甜即可! 餅皮烤好直接丟冷凍,模具可以加速冷卻拿出來的時候應該是蠻硬的!乳酪那鍋先敲個幾下把泡泡敲掉接著倒入餅的模具,放進烤箱180度60分鐘,烤好應該表面微黃顏色如果要深一點就多考幾分鐘!正常一個小時的時候!表面會微澎,放涼後會略凹最後放進冷凍庫

牛奶不要加

你的材料加牛奶感覺就很水 蛋兩顆我想是ok餅乾底我自己烤完是會放冷邊弄乳酪餡 乳酪餡弄完就差不多冷了 沒有失敗過~