戚風蛋糕的各種搭配都很好吃
清爽有彈性
這是參考「初學者也ok，自己作職人配方的戚風蛋糕」裡面的食譜
然後這裡有畫質不是很好的照片：
http://that6666.pixnet.net/blog/post/142943062
材料：
蛋黃 6個
植物油 75cc
牛奶 24cc
紅蘿蔔（水煮後，淨重） 105g
低筋麵粉 120g
（香草精，可加可不加，去蛋腥味用。
我是用我自己做的香草精，大約5cc）
蛋白 6個
糖 95g
（醋半小匙，加一點酸性物質，蛋白霜會比較堅挺）
做法：
前置作業
1. 紅蘿蔔先水煮、後碾碎
2. 牛奶加熱至體溫
3. 雞蛋要冰的
4. 麵粉要過篩
開始做
5. 牛奶跟紅蘿蔔混在一起
6. 蛋黃打散、加入油混合均勻
7. 加入牛奶紅蘿蔔，混合均勻
8. 已經過篩過一次的麵粉，再度用過篩的方式篩入蛋黃糊
9. 把蛋黃油牛奶紅蘿蔔麵粉這一鍋混合均勻，請輕輕拌勻
看不到麵粉就好，不要過度攪拌
蛋黃糊處理完後開始預熱烤箱到180度
接下來打蛋白
10. 蛋白打出大泡泡
11. 分次加入糖，慢慢倒入，邊倒邊打不要停
12. 打到感覺攪拌器有點阻力，再繼續打三分鐘左右
13. 拿起攪拌器，看到蛋白堅挺地站立著
14. 把蛋白跟蛋黃糊混在一起，
輕輕但快速的拿刮刀由下而上混拌
用溫柔而堅定的力量把他們調和均勻
15. 裝在戚風蛋糕模裡面，輕輕敲一敲，敲出大氣泡
16. 進烤箱，180度c烤40分鐘
17. 出烤箱，倒扣
上面的裂痕很美
然後在這邊介紹我的倒扣好朋友：圓錐體
以前都用酒瓶倒扣，每次都很害怕酒瓶倒掉
現在用硬紙板折成圓錐體，很好用！