※ 引述《hangten777 (☆小綠豆☆)》之銘言：
: 網誌圖文好讀版(無音樂)：
: http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/134630660
:

最後攪拌要輕 但是也一定要拌均勻 然後烤箱一定要夠熱沒拌均勻或者烤箱預熱不夠都可能會分層喔

刮刀由下往上撥拌勻，動作迅速輕柔，蛋白有打確實是不會那麼快消泡的，不用那麼怕

感謝兩位～那等這分層蛋糕吃完就再挑戰一次！

最後攪拌要先弄一些蛋黃麵糊到蛋白霜攪拌均勻再把攪拌均勻的麵糊倒進剩下的蛋黃麵糊中切拌均勻

我....直接把全部的蛋黃糊倒進蛋白霜裡拌orz

那難怪會沈澱攪拌不均。先取約1/3的蛋白霜去拌蛋黃糊，這部分可以動作大一點，勻了之後再放入剩餘蛋白霜拌

感謝大家！！好想趕快再挑戰啊～

樓上作法對的...我打太急搞反了..一次加其實也是可以可是有可能拌了好久拌好後結果也消泡了