[問題] 為什麼怎麼做布丁蛋味都很重？
作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 08:18:49
如題
我用的是普通鮮奶加很多的食譜
已經做過不少次調整量
不論用烤箱水浴或是用蒸的
結果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的東西
想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣
不一樣的話，口味和外面布丁差別在哪裡
> <
![]()
我用的是普通鮮奶加很多的食譜
已經做過不少次調整量
不論用烤箱水浴或是用蒸的
結果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的東西
想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣
不一樣的話，口味和外面布丁差別在哪裡
> <
作者: Junchoon (裘髯客) 2014-06-09 08:58:00
換品質好一點的蛋，香草放多一點不過蒸烤布丁本來就是跟蒸蛋一樣的口感...統一布丁是雞蛋牛奶果凍不能算真正的布丁
作者: howcome918 (我是汪好康) 2014-06-09 10:56:00
你為什麼要追求統一布丁的口感....
作者: ivanpan (茴與平秀) 2014-06-09 10:59:00
加點酒去腥
作者: iamfc (衝浪宅男) 2014-06-09 11:55:00
香草精推薦啦
作者: lmfhahha (Pixie) 2014-06-09 12:31:00
香草莢/精/粉是去蛋味的關鍵，也可以放點酒去腥，不然就是普通的甜蒸蛋了
作者: chisestar (金魚) 2014-06-09 13:10:00
放點酒跟香草~
作者: lightnew (沉默) 2014-06-09 16:22:00
沒有不加添加物還要求像統一布丁的道理吧....都擺明是添加物塑造出的口感...要先改變自己的觀念....
作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-09 16:46:00
其實....自己做的布丁...沒有像外面的那麼黃...SO..(攤手)你知道的
作者: Carlchen (等待喜歡薰衣草的女孩) 2014-06-09 19:02:00
不會啊 電鍋蒸布丁 我第一次做 裝在保羅瓶放冰箱 我弟在不知情的情況下拿去吃 還以為是外面買的布丁(成就感滿點喔對了是焦糖電鍋蒸布丁 純天然 沒用香草精XD你要知道 統二布丁有很多添加物 為了迎合市場需求的商品~
作者: coralqeen (如果沒有你...) 2014-06-09 21:24:00
新鮮雞蛋超重要！使用紅心蛋就很深色了使用天然香草莢跟蘭姆酒，和香草精差超多
作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 23:41:00
是說外面雖然好吃 可是看到覺得噁拉 沒說清楚sorry
作者: dina294 (Rosana) 2014-06-10 01:30:00
有做過 像是烤布丁的口感 食譜也是網路上找到的
作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-10 01:50:00
之前有次用烤的，也加了比較多香草精，覺得吃起來像外面賣的布蕾，下次會試試看加酒！btw正想著要試著改成用天然的香草莢！謝謝大家給的建議 覺得受用