[問題] 大家好像都不大愛泡打粉? ok6080599 PTT批踢踢實業坊

作者: ok6080599 (嘰嘰喳喳) 2014-06-07 23:28:32

如標題
感覺大家好像都寧願用打發蛋白來代替
是因為大家不想要攝取泡打粉中的鋁嗎
但是現在不是要買到無鋁泡打粉也不難嗎? 為何還是討厭呢? OoO?
難道無鋁泡打粉還是有啥不好的成分嗎

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-06-07 23:47:00

打發蛋白跟泡打粉的功能不盡相同吧...有些東西很難不放泡打粉，重點在於用量要合理另外，無鋁泡打粉大多都是用磷酸鹽取代硫酸鋁鈉...磷酸鹽吃太多對人體也不好啊 XD

作者: ok6080599 (嘰嘰喳喳) 2014-06-08 01:01:00

磷酸鹽有這模恐怖嗎 ?0.0

作者: in09 2014-06-08 07:25:00

沒有多恐怖,只是一些添加物能不加就不加,家裏太多粉也頭痛

作者: zvezda (star) 2014-06-08 08:11:00

磷酸鹽不是什麼好東西 google一下吧

作者: fukyou (狂野的餓狼) 2014-06-08 08:20:00

沒營養就是代謝負荷

作者: Dusha (Dusha) 2014-06-08 11:42:00

呃磷酸鹽不是天然食物裡也到處都有嗎...要因為泡打粉而攝取太多的話可能要加超多的吧XD

作者: lightnew (沉默) 2014-06-08 12:10:00

有些原因大概是嚴格來説泡打粉會被歸在添加物，雖然是「相對來説比較好」的添加物

作者: in09 2014-06-08 15:24:00

過量就是一點一點往上加的,像我覺得我口味不重,可是仔細一算,每日鹽攝取量還是很容易超過建議值,所以很多吃起來不會差太多時,很多東西我能不加就不加

作者: vu1985 (兔兒) 2014-06-08 20:34:00

剛買一罐不含鋁，納含量驚人，9000多毫克/每百克，搞的我不知道該不該用

作者: ok6080599 (嘰嘰喳喳) 2014-06-08 21:09:00

大致瞭解多謝

作者: red0301 (R) 2014-06-08 21:57:00

泡打粉的鈉要加到過量超難的吧...1小匙就可以做好多的配方了耶^^" 平均下來根本沒多少

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-06-08 23:23:00

9%的鈉含量還好吧...一次也只用幾公克而已...磷酸還滿容易攝取過量的喔 XD很多加工食品都有磷酸鹽，尤其是追求Q彈的

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