[問題] 假芋頭餡? ImMACACO PTT批踢踢實業坊

[問題] 假芋頭餡?

作者: ImMACACO (Clean the world) 2014-05-26 16:36:53

(已爬文)
各位烘焙版的專業版友，大家好，小弟並不會烘焙不過是甜食愛好者
剛去熟識的紅豆餅店老闆說不賣芋頭，因為現在芋頭一斤70~80元
處理費工，削皮又削掉一半重量
老闆說那些沒有芋頭顆粒的，淡紫色泥狀都是用綠豆做的，加香料、色素
因為綠豆成本很低，而且都是泥狀分不出來
小弟是芋頭控，因此驚覺好像吃了很多合成芋頭餡，特來發問
先謝謝各位專業的版友:)

作者: grea0503 (好人好事) 2014-05-26 16:39:00

坦白說,其實我比較愛假芋頭餡XD

作者: m0806449 (老娘~~) 2014-05-26 16:44:00

綠豆有比芋頭便宜唷?既然如此用黃豆不是更便宜

作者: Dusha (Dusha) 2014-05-26 18:03:00

很多芋頭餡真的都很假阿...其實吃就知道了~

作者: luismars (ㄚ卜) 2014-05-26 18:32:00

真的芋頭和草莓餡之類的...其實是灰色，不太好看。

作者: cloud520 (Hello) 2014-05-26 18:35:00

應該是豆沙餡，通常是白豆沙，便宜很多且沒有特殊氣味，方便調味

作者: JUI67 2014-05-26 18:45:00

樓上正解，白豆沙餡，行之有年~

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-05-26 20:44:00

也要看部位,我自己用芋頭頭(or尾?反正就是偏硬顏色偏深的那一部分)來做芋泥打出來的顏色就蠻明顯的,不過當然不是漂亮的粉紫,而是芋紫http://ppt.cc/k5qp http://ppt.cc/l-22 不過市面上的...所以我幾乎不買芋頭蛋糕XD 可是偶爾會想吃芋頭香料鮮奶油XDD

作者: zvezda (star) 2014-05-26 21:06:00

其實就算有放真的芋頭很多也有加香料和色素...

作者: pida (BTFU) 2014-05-26 21:24:00

樓樓上照片看起來好好吃

作者: Decill (inner peace) 2014-05-26 23:03:00

自己做過覺得擠芋泥好累喔（然後就成了絕響）

作者: LoveMia (黃小泡) 2014-05-27 07:46:00

http://i.imgur.com/cdQFGuI.jpg我之前做的芋泥蛋糕。在白光下看會是淡紫色。芋泥真的很搞剛。

作者: Dongdi (路易斯) 2014-05-27 11:01:00

芋泥好吃

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