雖說鹹派大家都說簡單容易，但我做了兩次都失敗收場
首先是派皮的部份，有先盲烤過，但依舊不脆，軟軟糊糊，
而且我用200度，盲烤將近四十分鐘，才勉強有上色的感覺....
（但是這個烤箱烤蛋糕，溫度時間都和一般值差不多，唯獨烤塔派類都非常難烤到酥脆）
另外內餡的部份，不知道為什麼蛋奶液流出來了
滲到派的下方，整個濕濕糊糊好可怕，真是崩潰
派皮配方：
水 37g 奶油 70g 中粉 113g 鹽少許
派皮操作沒問題，因為我有調理機，奶油切小丁和麵粉下去打一下就ＯＫ了
這個水量很難成糰，所以我有用噴霧器多少再噴一點，直到成糰
放在冰箱鬆弛，隔天才做。桿好後在放到冰箱冰一下，烤箱預熱
225度壓重石烤30分鐘，取出重石，塗上蛋黃，再進去烤15分
填餡：
菠菜＋培根＋洋蔥 炒一炒調味
蛋奶液：
一顆蛋＋150g牛奶
最後上面灑起司，180度烤40分鐘
嗚嗚嗚，我覺得細節都注意了，但沒想到還是非常慘烈....
想請問：
1.想要超級酥脆的派皮：
我覺得配方沒問題，因為只有邊邊是脆的，底下卻是濕濕軟軟
到底要怎麼烤才會酥脆勒？
我的吃起來都是溼軟的口感，很噁心
而且真的烤超久..........
2.蛋奶液的比例：
家裡不一定有鮮奶油，所以希望是只加牛奶，
請問雞蛋和牛奶的比例應該怎麼調配，可以凝固勒？
我看各家食譜，差異都滿大的
如果只用一顆雞蛋，牛奶的範圍應該再多少比較好？
麻煩大家了，真的好想要吃到酥脆的派皮啊