大家好，
我平常喜歡做料理，
但烘焙卻挺少接觸的(覺得好像很容易失敗)
做過幾次手揉麵包 全家都吃得很開心
說很有市售水準 且口感更加有嚼勁
(當爸媽這樣稱讚 就代表下次回家還要做給他們吃的意思)
然而甩打實在是太累又太耗時了....
這次母親節想換個口味 回家烤蛋糕~~
以前會自己看媽媽抄來的食譜做蛋糕
那個食譜是分蛋做法 不太確定算戚風還是海綿? (抱歉完全新手)
以前都是用一個三公分高的烤盤去烤的扁蛋糕 無法倒扣
烤完皮都會皺掉 用手指按下去沒彈性會陷下去 (雖然可能是技術問題)
雖然賣相不好看 可是我覺得也算好吃 就扎實濕潤這樣
這次
想好好來照著食譜上的配方和做法
原先想烤戚風 因為脂肪量低相對健康
但是沒有可拆式的模具 總覺得脫模會崩潰orz
後來又看上磅蛋糕，看文字敘述很好吃的樣子
找到Carol老師的兩種磅蛋糕做法
1.先打發奶油再拌入蛋乳化
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_3.html
2.應該是用海綿蛋糕全蛋打法來做的 可是配方是磅蛋糕
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html#more
因為都沒有專業可拆烤模 我計畫找一個不鏽鋼小湯鍋來做...
脫模不知會不會有困難? 可以舖烤盤紙嗎??
最後請教各位達人
這兩種方式哪種適合新手來做呢? 口感有沒有什麼差異?
謝謝大家