這算是我常做的一道料理，因為外面的肉不是太小塊，就是有骨頭（不愛啃骨頭懶人一枚
）。
雞肉切小塊，加入醬油、蒜、五香粉、白胡椒粉去醃，通常我會醃2-3小時。
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醃好的雞肉加入兩顆蛋打勻，讓雞肉都有裹到蛋液，然後地瓜粉裹粉後放一旁等反潮。
（反潮步驟很重要，炸時候才不會掉粉）
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反潮後可以炸了，用180度的油溫去炸。
如果要現吃我會撈起後再炸一次逼油，會更酥。
如果沒有要現吃就炸一次就好，放涼後冷凍起來，下次直接用氣炸鍋熱一下就可以吃了。
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一次做大量就可以吃好幾次
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當然也可以直接吃
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也可以做變化，把起司隔水加熱淋上面。
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也可以用雞里肌別切太小塊（上個月炸的）
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煮咖喱時候擺上去當主食
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