[閒聊] 今天來教教各位怎麼炒飯 zaLPck PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 今天來教教各位怎麼炒飯

作者: zaLPck (傑克懶覺) 2019-04-22 20:22:07

大家好啊
我小妹喇
小妹我啊
為了成為一名合格的家庭主婦
至今
一直在努力呢
今天就來教教你各位
何為炒飯
首先
我們準備的食材有
https://i.imgur.com/jldKBII.jpg
這是中午的剩菜
所以這碗炒飯總共有兩顆蛋呢
首先把食材都切小丁
https://i.imgur.com/RXtWERG.jpg
白飯我會事先冰在冰箱裡冷藏
接下來
我們先熱鍋
打入一顆完整蛋
不斷攪拌
至起泡泡為止
https://i.imgur.com/ysnFQkv.jpg
然後倒入我們的料
炒香
倒入白飯後
火調最大
速度要快
開始快速翻炒
接下來倒入醬油
給大家一個觀念
通常有加醬油的菜
不會在放鹽只會放味素
有放鹽的通常適合顏色就淡的菜
然後繼續超級翻炒
就好了喔
https://i.imgur.com/TYG8ZYo.jpg
這是飯店級的炒飯
真是好吃呢
^o^

作者: RS5566 (æ‡¶å«å¥½åƒ^Q^) 2019-04-22 20:23:00

你鍋子跟我家一樣

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:23:00

賣相有點差

作者: ilovenacy (我愛南西><) 2019-04-22 20:23:00

餓

作者: RS5566 (æ‡¶å«å¥½åƒ^Q^) 2019-04-22 20:24:00

還好吧，60元是要多好

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:25:00

炒飯要好吃真不容易油要放很多！

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:25:00

https://i.imgur.com/qvZyvNT.jpg

作者: YellowC (無狀態) 2019-04-22 20:27:00

要加點蔥嗎

作者: LipaCat5566 (不斷與時間競賽) 2019-04-22 20:29:00

醬油蛋炒飯>其他

作者: whoismama (誰是老媽) 2019-04-22 20:29:00

為什麼大家的炒飯看起來都黏呼呼的

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:30:00

看起來已經非常好吃了 QQ

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:30:00

黏乎乎的炒飯不好吃乾乾的才好！

作者: lturtsamuel (æ¸¯éƒ½éƒ½æ•™æŽˆ) 2019-04-22 20:31:00

還可以至少沒結塊

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:31:00

我還算好養，味道合胃口，黏呼呼照吃外面店家鐵鍋加快速爐

作者: likeshit (大便般的存在) 2019-04-22 20:33:00

老闆來一盤粒粒分明的

作者: fang523 (Lavender) 2019-04-22 20:34:00

炒飯要好吃油要放多點，飯要隔夜的

作者: ChiehKuo (Jas) 2019-04-22 20:35:00

比前幾篇那個看起來好吃xd

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:35:00

不一定要隔夜，米少半杯水也ok

作者: hungryUFO (不明液體) 2019-04-22 20:35:00

中午是吃辦桌嗎

作者: name6562003 (name6562003) 2019-04-22 20:38:00

推一個，提醒一下炒飯很油

作者: sa87a16 2019-04-22 20:39:00

用鹽巴炒就好嗎，加醬油根本邪門歪道把飯弄濕，又把其他食材味道蓋掉，蛋香出不來失敗

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:41:00

醬油提色，很正常吧我看王剛他也有加醬油

作者: sa87a16 2019-04-22 20:43:00

鹽巴派的站粗乃

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:44:00

醬油派站出來

作者: henx (henx) 2019-04-22 20:45:00

加沙茶也很好吃好嗎

作者: maydosa5566 (梅杜莎56得第一) 2019-04-22 20:45:00

這個不錯了，我給89分

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:45:00

醬油派+1 白白的炒飯讓人沒胃口

作者: haewang (haewang) 2019-04-22 20:46:00

偶爾會放美極1、2滴提味但純鹽味也很好吃加魩仔魚和蒜末飯要隔夜飯

作者: whoismama (誰是老媽) 2019-04-22 20:47:00

我是醬油+胡椒粉派

作者: monstermimic (錠) 2019-04-22 20:48:00

我加孜然粉滿好吃的XD

作者: twmarstw7758 (白愁) 2019-04-22 20:49:00

醬油太多了

作者: hebemike (秋墳鬼唱詩) 2019-04-22 20:52:00

飯是冷的，一下鍋先中火，溫度上來再大火吧

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:56:00

嗯...中火和大火真的各有一論

作者: Number87 (天痔87號) 2019-04-22 21:02:00

飯要加蛋液攪拌後下去炒才會粒粒分明

作者: jinx5566 (玻璃大炮) 2019-04-22 21:06:00

比上面某篇炒飯的好太多了

作者: deutyi (IL) 2019-04-22 21:07:00

不沾鍋是不是比較難炒東西啊？

作者: mono5566 (曼娜) 2019-04-22 21:09:00

我醬油只會下兩三滴潤點色而已

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 21:10:00

批踢踢有一個烹飪的看板，可以連過去搜尋

作者: vi000246 (Vi) 2019-04-22 21:12:00

我喜歡鐵鍋大火快炒的炒飯要會翻鍋的那種

作者: Hirajima (優奈) 2019-04-22 21:16:00

醬油很讚，但蛋太老，我喜歡一顆蛋裹飯一顆蛋炒小塊兩種口感，一次滿足～

作者: pttevilwolf (我不寫詩) 2019-04-22 21:17:00

沒有蔥不行

作者: yongguo (麵包君) 2019-04-22 21:23:00

蔥一開始就要丟下去過油爆香，這樣炒出來的炒飯才會有蔥香味，不然起鍋前加你乾脆直接沾醬油吃算了...變成只是配色

作者: jameshcm (億載金城‧武) 2019-04-22 21:24:00

蔥要最後放啦@@ 爆香是蝦米OK？

作者: yongguo (麵包君) 2019-04-22 21:24:00

但是爆香後加蛋料飯的步驟跟甩鍋要快，不然焦掉的蔥會影響口感。算了...我想沒辦法達成這條件還是最後加好了

作者: melon1001 (昂我是瓜) 2019-04-22 21:26:00

只有我覺得看起來很豪ㄘㄇ0.0

作者: yongguo (麵包君) 2019-04-22 21:27:00

然後冷藏的飯建議要預先搓開，不然整顆丟到鍋子裡還在那邊鏟開..會變蛋炒鍋巴

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 21:27:00

melon1001，還有我 o.o/

作者: MMori (Mori森) 2019-04-22 21:28:00

再啦

作者: maipien5487 (麥片麥片) 2019-04-22 21:34:00

發去低能卡好嗎

作者: april417 (huapril) 2019-04-22 21:34:00

我們家醬油、番茄醬、鹽味都愛吃

作者: newboy6789 (nono) 2019-04-22 21:35:00

油溫高一點炒出蛋酥在下飯的香氣和口感會更好喔，蛋液和飯一起下雖然香氣跟賣相都不錯但是會失去蛋的口感，以前學中餐的時候比賽都是蛋液和飯一起下自己吃都分開

作者: emmaydaytwo (失去智利的艾比) 2019-04-22 21:35:00

我想吃海鮮燴飯

作者: m0630821 (無言耶) 2019-04-22 21:35:00

炒飯真的要大火快炒才會好

作者: PeekabooAL (崩潰姊) 2019-04-22 21:35:00

我喜歡黏呼呼的炒飯推XD

作者: vm03vm03 (蟑螂小強) 2019-04-22 21:38:00

蛋太老…

作者: opszy (彎的four) 2019-04-22 21:38:00

沒有松露不行

作者: newboy6789 (nono) 2019-04-22 21:39:00

黏呼呼的去吃燉飯啦邪魔歪道不要混進炒飯堆裡

作者: luckyandyfis (Yuandy) 2019-04-22 21:45:00

再啦

作者: visible (凌成) 2019-04-22 21:49:00

醬油提色加分

作者: sylvia25856 (希草) 2019-04-22 21:53:00

還是喜歡加鹽巴的醬油的有種味道還容易黏黏的

作者: fifybl (　) 2019-04-22 21:55:00

不要醬油反番茄醬

作者: philip09227 (philip) 2019-04-22 21:56:00

比前一個好多了至少看起來不像噴

作者: qqq5890003 (顆顆) 2019-04-22 22:02:00

你484看不下去版上的炒飯文了

作者: wsxe2007 2019-04-22 22:27:00

怎麼沒有技術總結

作者: p20310110 (Nick) 2019-04-22 22:35:00

已經不錯了，炒飯要好吃要用快速爐加大炒鍋炒才有鍋氣

作者: freaky791011 (李扯) 2019-04-22 22:48:00

厲害

作者: diarrhea995 (guohom) 2019-04-22 22:50:00

餓了

作者: shayua (喔哈哈) 2019-04-22 22:50:00

不會「再」放鹽！再啦再啦再啦

作者: duoduo554553 (陽光空氣微風水) 2019-04-22 22:51:00

醬油派+1

作者: lemonwater (檸檬) 2019-04-22 23:08:00

再放鹽還是在放鹽？

作者: ab200538 (PaperBox) 2019-04-22 23:12:00

還可以

作者: tigerblue663 (胎溝噗鹿) 2019-04-22 23:37:00

幹 +9哥人帥又會炒飯憨吉圖

作者: jjvh (官人) 2019-04-22 23:38:00

你把炒飯放涼加優格進去，就是飯店級的醋飯

作者: tigerblue663 (胎溝噗鹿) 2019-04-23 00:21:00

你好黑ㄛ眉毛還滿可愛的跟我家黑仔滿像的

作者: dreamkill (CNT) 2019-04-23 00:21:00

這賣相噁

作者: louis13 (大頭目) 2019-04-23 00:36:00

教個小技巧飯要炒之前先用蛋黃拌一拌拌均勻沾了蛋黃的飯遇熱炒起來就會變得粒粒分明了吃起來會有黃金炒飯的口感至於蛋白就可以一開始就先炒喜歡吃蛋的可以多加一顆來炒

作者: jennifer4551 (lusheep ) 2019-04-23 00:40:00

好好ㄘ的感覺

作者: Antia691 (公園躺椅VIP) 2019-04-23 00:50:00

再啦幹

作者: jimmy55311 (jimmy55311) 2019-04-23 00:50:00

再啦幹

作者: Melody000 (mel) 2019-04-23 01:06:00

可以加蔥花看起來更漂亮

作者: bellacheng (vita) 2019-04-23 01:32:00

把蛋跟白飯一點鹽和勻，像煎餅一樣先煎到酥香再用鏟子打散快炒，等蛋飯乾鬆加入炒料，大火到飯粒乾身撒蔥綠末跟黑胡椒。

作者: markkao456 (MarvinKao) 2019-04-23 04:36:00

煮熟而已的東西....蛋也，算了

作者: x8109199 (TnkBii) 2019-04-23 04:44:00

以家庭來說這樣做法已經很正確了如果要用家庭不沾鍋炒出顆粒和火味，可以加飯後轉中火慢慢燒，炒到快乾前再轉大火燒鍋讓溫度上升，再加入醬油離鍋翻炒就可以出鍋了

作者: leinru (天階夜色涼如水) 2019-04-23 08:10:00

再啦幹!

作者: nichtsicher (蘋果show惹OuO) 2019-04-23 12:27:00

87分

作者: yichung0612 (哈囉你好嗎!) 2019-04-23 13:54:00

有夠黑

作者: nereid5566 (9527) 2019-04-23 15:14:00

主婦的早午茶剩菜飯，打包帶回二次加工，騙老公剛好:)

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