※ 引述《Yuan100 (板橋-孔劉)》之銘言：
: 看一堆人吹得跟什麼一樣
: 看原料 厚奶茶 = 奶粉 + 生奶 + 紅茶 + 蔗糖 + 脂肪酸甘油脂
: ...
: 挖哩
: 不就是奶粉和生乳多放一點的奶茶
: 隨便一杯 純牛奶+紅茶 的紅茶拿鐵 都屌打
: 是在瘋什麼 = =
有沒有注意到「脂肪酸甘油脂」？
這東西是乳化劑的一種，避免油水分離
為什麼要避免油水分離呢？因為牛奶一般都有脂肪
乳脂肪是決定奶茶口感滑不滑順，奶味濃不濃厚的重要關鍵
所謂的奶茶理論上就是牛奶加上紅茶
這樣就可以同時品嚐到紅茶的香氣和牛奶的濃淳口感
然而牛奶那麼多種
很少人會用低脂甚至脫脂鮮奶去沖泡
主因就是乳脂肪太低根本香濃不起來
也就是說乳脂肪決定了所謂的濃淳口感
通常自己泡的都是用全脂鮮乳，乳脂肪3.5%以上
但還是有些人覺得全脂鮮乳加再多，喝起來口感也和外面有點差距
因為外面若要賣到讓人當得好喝的話，通常都是選用高脂牛乳(4%或以上)
所以如果想要自己泡的，但又希望口感淳厚一點
最簡單的方式就是「half&half」
這裏的一半一半不是指鮮乳和紅茶一半一半
而是學英、美的一種專門用在加咖啡或是紅茶的「half&half」奶
也就是一半「鮮奶」加一半「輕鮮奶油」
市售的half&half乳脂肪含量通常是10%~18%
但自己透的要多高或多低都可以自己慢慢試
套好之後，要加什麼紅茶、糖量多少都可以
反正只要不怕胖，想怎麼嘗試都可以！！