從小到大家裡煮水餃不管冷凍或現包
都是水滾後下水餃
煮到水再滾時倒一碗水進去等他滾
水餃都浮起來後就可以撈起來了
這樣煮出來的水餃很好吃皮也有彈性
今天要煮水餃時突然想起之前在板上看到好像很專業的討論
原來很多人都是冷水下水餃
於是心血來潮在冷水就下了水餃
沒想到水餃被煮的稀巴爛
皮軟爛還破掉 餡料在水中漂浮
差點變成一鍋肉湯麵疙瘩...
以後不會輕易嘗試了
作者:
b2uty03 (累)
2015-11-18 12:18:00我都水滾放水餃 也沒再加水 從來沒煮破過 不懂為什麼會煮爛耶
作者:
Sioli (客人)
2015-11-18 12:18:00從來不想冷水下餃子，前面都在泡餃子而以
作者:
zona1983 (π到Din)
2015-11-18 12:19:00滾水才下，然後反覆加冷水至滾，3次。
作者:
cul287 (希悠)
2015-11-18 12:20:00冷水下一定會破的
作者: egent0305 (Yvonne) 2015-11-18 12:20:00
滾水再下,餃子才不會破
我小時候曾經用開水泡水餃給我弟弟吃.........
作者:
bedmen (倚床飛揚)
2015-11-18 12:23:00冷水煮水餃一定要用冷凍水餃，然後皮的厚度也有影響
作者:
FUBAR (進撃の肥宅)
2015-11-18 12:23:00水滾後要轉小火
作者:
lynnqoo (MOMOMOMO)
2015-11-18 12:25:00我都冷水下...沒破過
作者:
mxr 2015-11-18 12:28:00應該跟人品有關 QQ
作者:
Uingu (雲古)
2015-11-18 12:29:00用電鍋煮 盤子墊蒸籠布 冷凍餃子放上去 外鍋放一杯水
作者:
JOJOttt (嬌嬌打天下)
2015-11-18 12:31:00用開水泡水餃XDDD 弟弟還好嗎XDDD
再加一次冷水的步驟省略。直接先把瓦斯爐的火轉到最小稍待一會，再開大火
有次去錦州街賣水餃買晚餐，老闆教在教買冷凍水餃的客人，然後他邊教邊罵...現在人科技越來越進步 但腦子越來越笨。
作者: nekojun (廢文機) 2015-11-18 12:44:00
不管哪個我都滾水下！沒破有熟0.0
作者:
kiga4ni (中痛好酸林)
2015-11-18 12:46:00我煮水餃都不加水 改用油 再把鍋子改成平底鍋
作者: Evelyn9056 2015-11-18 12:46:00
從來沒用冷水下過水餃
作者:
HJH12121 (gmiweie)
2015-11-18 12:48:00長大後看網路才知道水餃會煮破
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2015-11-18 12:53:00從來不知道水餃可以冷水下@@我從小到大不管是吃家裡自己包的還是吃冷凍的,都是滾水下
作者:
ruby80226 (如咩咩)
2015-11-18 12:58:00你原本的方式才是對的啦，我有聽過中途加冷水皮會比較Q，不過每次都懶得多這個步驟xD
作者: NanFish (厭倦) 2015-11-18 12:59:00
熱開水泡水餃會熟嗎? 有點可怕 我不管冷凍一般都是等水滾
作者:
sundayX (再買剁手指)
2015-11-18 13:08:00冷凍水餃冷水下，常溫的滾水下，水多一點不另外加冷水，外婆教的。話說我小時候去餐館吃水餃，要是有煮破的，店家要補，不能算錢的（破水餃=破財，忌諱）~現在好像沒這習慣了？
滾水下 浮起來 倒水 再浮 在倒水 再浮 撈起 淋香油
不管是冷凍非冷凍，滾水冷水，反正丟下去的時候水不能太滾，不然皮再厚都會煮破
我都是熱水下餃子 滾水後放冷水這樣重複三次才會撈起來
作者:
ogerea (Jo)
2015-11-18 13:19:00滾水才下 冷凍水餃的話（倒水2次滾2次），生水餃的話就倒一次你的方法應該可行但是火可能太大
作者: Amperex 2015-11-18 13:19:00
都滾水下耶 蠻少破的 以前沒聽過有冷水下的說法耶
作者: popo0417 2015-11-18 13:20:00
冷水下冷凍餃煮爛+1
我都當泡麵煮 熱水下去幾分鐘就可以吃了XDD*常溫才行 不然會GG
作者: regulakim (Annie) 2015-11-18 13:26:00
你是不是沒攪拌讓他沉在鍋底滾..
作者:
ypw (橙黃橘綠秋心不已)
2015-11-18 13:27:00水還是要先滾，但下的時候要轉小火，最好是一邊下，一邊輕柔地劃圈攪水，這樣皮比較不會黏鍋，全部下完後再開中大火煮，再滾後補一次冷水是會增加一點皮的Q度，可視個人喜好決定。
作者:
nyx9989 (Yes!)
2015-11-18 13:32:00我家老爸還真的煮過水餃湯
作者:
ypw (橙黃橘綠秋心不已)
2015-11-18 13:32:00另外，如果你是買包裝的冷凍水餃，還是要看製造日期並儘量早點吃完，凍太久雖沒過期卻也會破壞麵皮的口感，不論怎麼煮都沒救了。
都是滾水+1 另外還會等沸騰後加水進去，再沸騰兩三次才會起鍋，有的水餃皮不這麼煮會像沒煮熟的感覺
作者:
SnowAmy (小雪)
2015-11-18 13:42:00這個已經是很久以前的資訊了 話說其實也省不了多少瓦斯吧
作者:
KIDDLEE (KIDD)
2015-11-18 13:53:00滾水下水餃 這有問題嗎 ? 冷水下沒破皮水餃也爛了...冷水下水餃的 建議吃外食
作者:
Sioli (客人)
2015-11-18 14:35:00上次板上討論的時候 印象裡真的有人說他冷水下~@@
作者:
vyv726 (喵豬喵喵喵)
2015-11-18 14:41:00會破是因為黏鍋吧 煮水餃其實都要先過一下來攪拌一次@@
作者:
yokohina (Sylvia)
2015-11-18 14:44:00謝謝有這篇文QQ 我要收藏起來
作者:
s920355 (小囧)
2015-11-18 15:27:00正確是:滾水下 浮上後加幾次冷水隨人 個人是兩次 撈起後過一下冰水 妳就知道什麼叫皮Q
作者:
j123437 (ice)
2015-11-18 15:41:00我都不放水 改用平底鍋加點油下去煮.....(玩不膩
作者:
QBby (Q比先生說別人無知聽者)
2015-11-18 16:27:00我都不放水改放油，滾了也不用多倒水
作者:
yaki (.)
2015-11-18 17:43:00當然應該滾水下才好 你為什麼要改? 你有看過哪間店是冷水下?
我試過冷水下水餃，從來也沒破過，記得要攪拌，跟滾水下水餃再加冷水一樣Q。
冷水下水餃會跟水同步加熱，沸騰後加一次冷水；水滾後下水餃要加2次冷水。不過煮的時間要看水餃大小
作者:
sr0529 (alice)
2015-11-18 19:23:00用電鍋蒸的很好吃～又快
作者: sudhze (summer) 2015-11-18 20:17:00
我冷凍都冷水下欸 沒破過
作者: abbymax 2015-11-18 21:38:00
當然水滾下
作者:
Snowyc (一色。)
2015-11-18 22:48:00從沒用冷水下餃子過。我以為麵粉類不能冷水下鍋是常識？！
作者:
tsanning (榕園的一隻狗)
2015-11-18 23:00:00滾水下+1 煮太久皮會軟爛難吃 說冷水下的應該是愛軟爛的