浙大茶研所，茶葉審評
6種白茶和6種黃茶
都是比較少見的茶種
白茶還相對相對流行
黃茶？
一般只在書上才會見到…


銀針，牡丹，貢眉壽眉
雲南系統VS福鼎系統
福鼎和隔壁的政和又略有區別
白茶喝的就是毫香
喝的就是豆漿韻
喝的就是氨基酸鮮爽感
又有「天然味精」之稱
白茶煮雞湯超好喝呦！
我們實驗室有實驗過
超讚Der
只要放鹽，又鮮又香又甜又濃稠
絕對大賣
歡迎餐廳來諮詢配方(誤)
壓餅的普洱白茶，尤其適合入菜


左1：福鼎，大白，銀針
右2：政和，大白，銀針


左3：銀針，水仙白
水仙就沒有那樣顯毫了
右4：福鼎大毫，白牡丹


左5：小白，貢眉，品質接近白牡丹
右6：壽眉，福鼎大毫，口糧茶


左而右：654321
黃茶分：黃芽茶，黃小茶，黃大茶
黃茶很冷門
工藝相對不成熟
特色就是悶黃的甜玉米香，玉米鬚香
做不好會有悶酸味
現在的茶廠多半寧願少悶也不敢多悶
很多黃茶做的和綠茶也沒什明顯區別
標準的黃茶是真不好找
還好阿易師我有浙大當後盾XD
題外話，因為稀有；
黃白茶將是下一期茶會主題。




芽鞘和魚葉


左7：四川，蒙頂黃芽，黃芽茶
右8：湖南，君山銀針，黃芽茶
這兩隻都很好喝，很甜帶嫩香板栗香，玉米香


左9：安徽，霍山黃芽，黃小茶
老實說外形和黃山毛峰很像，喝起來也很相似
右10：浙江，平陽黃湯，黃芽茶
這個也好喝，也有嫩香板栗香玉米香，但微悶
(正常，其實大部分黃茶都微悶的，要做到完全不悶酸而玉米香又很明顯者，就得獎茶了)


左11：湖南，沩山毛尖，黃芽～黃小茶
右12：安徽，霍山黃大茶
這兩款都是悶黃後還要炙烤煙燻的，前者還行，有點正山小種的感覺，我覺得算特別也不難喝。後者… 我只能說真的很特別，悶悶酸酸的還帶煙燻味，有人要戒茶嗎歡迎嘗試。


前幾天深圳出差，和華剛杜總幫企業培訓
出差之餘依然不忘工作
以下這組是朋友提供
(浙大茶研所進哥+漳州港靜湖秋水茶舍琳琳)


由茶易我審評
好的黃茶白茶紅茶我才考慮弄點回台
或許之後老楊茶會有機會喝到


猴魁紅茶：78分
水微甜，醇厚，微花香，微粉感(舌間略油膩)，有紅糖韻，微微悶
這隻琳琳的茶，她蠻厲害的，河南人焦作人，自己一個人跑出來闖南闖北，這是她第二間茶舍了，在依山傍水的靜湖畔邊上。










茶舍後面山頂夜景


茶舍夜景


其實我也快40了，只是比較「保鮮」而已
很多人問我如何凍齡？
這… 多來茶易堂喝茶，我就告訴你Q.Q


黃山花香紅茶：80分
醇和甘鮮，生津，清花香，微鹹奶油香，有嫩香


花香小種：88分
醇和，甘、鮮爽明顯，生津，有清花香，花蜜香顯，有嫩香顯，富含氨基酸。這隻我很滿意，優點明顯且無甚缺點的一款茶。




壑s白牡丹一號 (白茶) 85分
嫩黃帶蜜，嫩香，花香，豆漿韻明顯，甘鮮，乾淨。微微苦




釩n雪芽(白茶) 70分
淡黃色，蔬菜蛋白味，微熟悶，有玉米香，有毫香，微苦底，微澀底，有豆漿韻。




炊s雲霧茶 (綠茶) 76分＋5性价比
嫩綠，有豆香，有嫩香，有板栗香，濃醇甘鮮，微澀，有回甘。
ttp://i.imgur.com/2cQOPUo.jpg
壑s毛峰A (烘青綠) 82分
蜜綠，有豆香，花香嫩香顯，微板栗香，帶玉米香。微澀。醇和鮮爽，有回甘。ttp://i.imgur.com/xsmusQr.jpg
尷(黃小芽茶) 80分
嫩鵝黃明亮，甜香，玉米香顯揚，有甘草香，微澀底。有回甘。
ttp://i.imgur.com/7btn6ST.jpg


壑s清香烏龍： 78
綠黃明亮，甜香，帶花香，熟板栗香，濃厚，有回甘。稍澀。我認為與其說是烏龍，不如說是有日光萎凋，去掉豆香，做比較下去的綠茶。(和台式烏龍相比大相逕庭)
ttp://i.imgur.com/XAf5w93.jpg
躨薵寣G
淡黃，嫩玉米香，味道有點像苦菊，菊花茶的味道…