Re: [問題] 扇形濾杯沖茶好用嗎

作者: a5401920 (s h p)   2023-08-05 00:10:24
※ 引述《HOVANA (冷言冷語的世界)》之銘言:
: 如題,想請教有人使用過三孔扇形濾杯沖茶嗎?
: 想了解是否可行?
應該是說看你想要達成什麼目的
不管是傳統的泡茶,還是外面看到的沖茶機,乃至於茶包的方式,其實都是萃取茶葉裡面的物質到水裡面。因此,想要用扇形濾杯來萃取也沒什不行的。
只是萃取是個手段,還是要回到你想萃出這個茶葉的什麼味道?
傳統的泡茶、回沖的模式來說,透過熱水浸泡來萃取,會因為不斷萃取(每一次注熱水)導致茶葉裡面的物質漸漸變少,所以每一泡的風味會不一樣。
而如果是將茶葉磨成粉來萃取,因為茶葉磨成粉以後,和水的接觸面變高了,容易一下子萃取出大量的物質來,尤其是粉磨細的時候。
所以回到原本的問題,可不可以用三孔濾杯?
答案是可以,如果是用茶葉(未磨)下去就是看看流速快慢會不會積水等等,決定你萃多少東西出來。
同樣的如果是磨成粉並用濾紙的方式,也要看磨多細、水溫、時間等等影響你的萃取率。
萃取率以及水跟茶葉的比例最終回影響到茶的風味。也就是你想喝到什麼味道的茶。
作者: SHR4587 (SHR4587)   2023-08-05 01:18:00
磨細之後萃取的效率變高,如何把萃取控制在自己想要的範圍內是個難題茶包不少的茶葉都是碎的,可以買來嘗試看看只不過以往都是用茶壺浸泡的我想應該是有原因,不然濾紙沖泡早就流行起來了
作者: a5401920 (s h p)   2023-08-05 01:38:00
主要是用濾紙還要多花濾紙的錢跟整理的麻煩還有把茶葉磨成粉的問題,一旦涉及到磨成粉就會有均勻度的問題要處理
作者: SHR4587 (SHR4587)   2023-08-04 17:18:00
磨細之後萃取的效率變高,如何把萃取控制在自己想要的範圍內是個難題茶包不少的茶葉都是碎的,可以買來嘗試看看只不過以往都是用茶壺浸泡的我想應該是有原因,不然濾紙沖泡早就流行起來了
作者: a5401920 (s h p)   2023-08-04 17:38:00
主要是用濾紙還要多花濾紙的錢跟整理的麻煩還有把茶葉磨成粉的問題,一旦涉及到磨成粉就會有均勻度的問題要處理
作者: stationeria (Tiger)   2023-08-06 20:05:00
也有廠商做出可壓出茶湯的義式機把手應該說是粉杯才對

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com