餓死抬頭
木柵鐵觀音所使用的品種是需要用到紅心歪尾桃的品種來製作
但聽說這個品種的價格比較貴所以很多茶商會混用不同品種來製作
如果用外表、香味也很難判別真假
請問要用什麼方試來判斷真的木柵鐵觀音呢
如果用單一品種的鐵觀音或是拼配鐵觀音又有什麼樣的差別
我個人覺得鐵觀音的層次變化太多
從一開始買來火味很重
不但喝不太出層次而且喝完嘴吧會破洞
在大約過了一年之後
第一泡就會有明顯熟果香
酸味大概會在第三或四泡出來
有人說有鐵鏽味的鐵觀音是最好的
請問鐵觀音的鐵味或是鏽味是什麼呢

個人經驗是先練習分品種 常見非青心的品種 像是四季春 佛手 梅占 武夷 金萱 翠玉 鐵觀音 大概去分也不一定要木柵的 中部山上也有一些... 之後再看要找風土(高山 丘陵 土壤) 還是找 工藝(木柵的製茶工藝)如果是比較便宜價位的可能會遇到 非紅心歪尾桃然後作重發酵 中重烘焙的稱為鐵觀音 去老實有字號的茶行也只是寫名字寫鐵觀音 如果多問品種一般都會說

某五個字您確定????

如果你有喝過只過前幾次火的，就知道正欉好喝在哪裡了不過烘輕火，隔天味道馬上就變了，比較後才知道為何要烘重火，比較不會變質

現在還有紅心歪尾桃嗎？

好問題。喝幾十年木柵茶的人也不一定有好答案

大安溪還有啦

這邊回應一下~我是當地人也有接觸茶產業，有誤再請前輩指導，「木柵鐵觀音」指的是於這個地區使用鐵觀音製法製作的茶，品種可能會是金萱、四季等等都有可能紅心歪尾桃製作而成的，通常會註明「正叢鐵觀音」基本上買茶的時候都可以問清楚，至於香型的區別，非常因人而異，鐵鏽味、奶香、蘭花香也都只是形容，還是要靠自己多喝多記憶多了解，好茶的好沒有非常絕對~一定水準以上(不是粗製濫造)的茶葉，基本上都很看人喝找到自己最喜歡的味道，就是好味道喔!至於「真的」木柵鐵觀音，只要是產自木柵，就可以算真的，除非是從外地進進來的，BTW想喝正叢口袋要夠深阿~

聽一些前輩說 以前吳振鐸就說台灣沒有

嘴巴破洞是茶葉太髒嗎

乖乖繳學費吧

產期乖乖跑產地