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作者: lorena409 (羅蕾娜) 看板: WomenTalk
標題: [閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行
時間: Fri Nov 2 16:12:37 2018
前面文章忽然出現了很多烏龍茶青茶茶茶茶
看了一下子很混亂
這裡簡單講一下成品茶的分類
1、依製作工序分類：
白茶- 台灣較少，多為大陸名茶如白毫銀針、白牡丹
黃茶- 台灣少見，大陸茶如君山銀針
綠茶- 碧螺春、龍井
青茶- 台灣的各式烏龍茶，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音
紅茶- 日月潭紅茶、金萱紅茶、高山紅茶
黑茶- 普洱茶、安化黑茶
https://i.imgur.com/sPn7Bj5.jpg
https://i.imgur.com/7Xyv98X.jpg
我的迷你普洱XD
2、依發酵程度分類：
不發酵茶：綠茶類， 發酵度0%，如碧螺春、龍井。
半發酵茶（部份發酵茶）青茶類（常稱烏龍茶）：
輕發酵10-20%-如文山包種茶、四季春、高山茶。
中發酵20-40%-如凍頂烏龍茶、貴妃茶、鐵觀音。
重發酵40-65%-如白毫烏龍茶（東方美人茶）、紅烏龍。
全發酵茶：紅茶類， 發酵度85-100%
如日月潭紅茶（阿薩姆、紅玉、紅韻）、金萱紅茶、高山紅茶（實際製程大都不到100%）
。
後發酵茶：普洱茶類
分二種，以曬菁毛茶蒸壓成型，存放後自行發酵，此為青餅（生餅）。
以曬菁毛茶經渥堆發酵工藝程序再蒸壓成型，此為熟餅。
3、依焙火程度分類：
生茶- 不焙火
熟茶- 輕焙火、中焙火、重焙火
同一種茶因焙火程度不同產生不一樣的茶滋味，如凍頂烏龍茶便有生茶，輕焙火清香茶及
中、重焙火之紅水烏龍、炭焙烏龍茶，鐵觀音亦然。
製茶有很多不同種做法，只要師父厲害做出來的茶好喝就是好茶，深入的講解可以去上課
了解～
有些人會覺得有焙火的茶是品質不好的，沒焙火的茶才是品質好，是誤解
很多茶都是可以焙火，好品質的茶焙出來會更加有不同風味！
有人會覺得苦澀可能是因為不習慣火味
就像平常吃普通起司，某天忽然吃到煙燻起司
覺得有煙燻味不習慣一樣，但喝下去還是會回甘的。
這邊順便來介紹幾間我們家常買的茶行
揚津
好韻道
文平茶莊
請不要介意是臉書，其實現在很多好茶農都是用臉書賣茶的，畢竟年紀大了可能也沒想要
很專業的架一個網站，想說簡單賣這樣！
不過要會找就是了，推薦可以去茶葉博覽會認識茶農還有農會也是很不錯的茶來源

黑茶竟然無安化黑茶？普洱是黑茶與否仍有很大爭議

k大我也只是簡介分類而已，不是要全部把茶種寫出來，有爭議就表示仍然有人認為普洱是黑茶不然我把文砍了換您出來寫一篇更專業的講解也可以XD

普洱就生茶可以當綠茶喝，也可以放著變黑茶這樣而已

是中國最近把它定義普洱茶是普洱，黑茶是黑茶啦，但過去多認為普洱是黑茶這樣

普洱以生茶為主，生茶無黑茶的後發酵，幾乎不能算是黑茶了在很多地區有黑茶，其中雲南黑茶就是普洱熟茶

是說有個問題，青茶是烏龍，但老一輩講的輕茶好像不是指烏龍?

我只是不懂你的羅輯，既然簡單介紹為什麼偏放一個有爭議的，而不放公認的安化黑茶或六堡茶之類的話說因為黃茶太廢，大陸已經有人提出將其從六大茶類剔除，以普洱代之

要另外立一個類別只是為了銷售，為了好賣，要分成幾大茶類都可以

那個s大說的該不會是台語的生茶？

你高興就好，不用理我

普洱已經從黑茶獨立出來了，進口項目也是，以前很多人總是搞混，現在變成黑茶不能進但普洱可以，另外生茶、熟茶的分法在普洱裡跟焙火無關，也不是普洱熟茶或生茶久了就歸類到黑茶，有些人會搞混。

進口現在判斷的基準是有沒有壓餅或磚，跟中國說要從黑茶拿出來是兩回事吧...

我默默依精華區的分類分就好

進口已經不止是看餅或散了，因為普洱已經跟黑茶分開，目前是只有普洱能進，黑茶是禁止的，這大概有兩三年了。