一般人的品酩方式 -
注水溫度 - 盡可能的沸騰狀態(但其實實際離100”c差很遠)。
置茶量 - 第二/三泡茶乾還原剛好頂蓋卻又不會過度擠壓。
時間 - 注與傾之間約15~60 sec，每一泡之間約2~5min。
一般人的品薦標準 -
香氣 - 越高揚，越多細節為好。聚與散，香氣結構越札實為好(聚)，有人喜歡
在札實的結構之上有飄眇之氣，。
湯水 - 滑v.s.澀，厚v.s.薄，甜v.s.苦，重v.s.輕，細v.s.粗。
也有人把 滑澀/輕重/細粗 畫為質的評量。
韻 - "同聲相應謂之韻”，香氣及水路都會隨著時間而變動。
香水分離的茶湯無法有韻，
為什麼該以紫砂一廠壺標準為茶壺的入門 ? -
以茶湯出發。 泡茶不是單純熱水+茶然後過濾。陶+熱水+茶就是會有一種融合感，
不同的陶土(瓷士)對於茶香/質的融出性都有不同，就算是瓷器，中國所生產的近
年白瓷(透明釉)所成現的效果就是跟台灣近年的白瓷(透明釉)不同，更要提"白瓷
不吸味所以最完整呈現茶香”真的是一個很大誤區。 器材不該單單只是為了讓茶
湯與茶乾分離 - 新手多把壺當作一個更簡易的過濾器，所以選擇多孔(或是球孔)，
又或者是多人喝茶的場合裡，蓋碗無法掌握而選擇更大的壺。行茶的過程中使用
好的器材才能讓手法相得益彰。更重要的是香與水的結合所產生的韻味。
土胎與窯火 - 在網路上的討論常看到一些網友提起 “黑星” “紅土” “朱泥”
"茄紫” “本紫” “降坡” 等土胎小名，單方面的接收商人所給的資訊卻不了
解這些名稱其實與手上的實物無法聯結。一樣的胎土在不同的窯火(溫)中所呈現
的質感完全不同，建議這兩者對新手來說應該一拼觀之(土+火)，廠壺的好處在於
土胎與窯火的排列組合有限且穩定(相差不大)，網路上所討論的泡茶效果也才能
有所對映。
某A網友拿著一把”黑星砂”2000年後廠外壺說這一把配福壽山好喝，就算按圖索
驥也幾乎不可能找到一樣的品項(更別提一樣的效果)。
而如果有人說70年代的紅土六杯標準46章與今春福壽山搭配適合，要找到一樣的
品項在台灣就非常的容易(但只能求得接近的效果)。
土胎最簡單的分法就是紅的/紫的/其他。台灣現在主流的說法，廠壺沒有朱泥而
只有”紅土”。而這一個紅土在60年代/70年代/80年代/90年代侍茶表現都有一
種一致性，而越早的普偏表現越好。但其實以紅土來說，不同年代的胎/厚薄/燒
制都有所不一樣，所以比較起來還是有些許的差異，個人偏好早期+(較)薄胎的表
現。而紫的(咖啡色)再細分還有茄紫(本紫)/清水/黑星/拼紫，其實細細喝，每一
種表現都有不同個性。個人推薦買這類清水泥料的廠壺，往越早買/近看土胎顆粒
越大的，泡茶效果越迷人。但總的來說，紅的高香，紫的軟水。
承先起後 - 廠壺是最早有量產的”擋胚”技術，看懂了廠壺的制作，對於新壺的
制作/分類才會有真實的了解，對於新壺所謂的”半手”/“全手”及全模具才會
真正的了解。然後再與更早(民初/清未)的手工壺聯結。再來就是窯火，從早期的
重油一次燒成到後期氣窯其新式仿壺的汽電混合or純電窯，表面所成現的火光(氣氛)
就是不一樣，在細節上的頸緣及蓋內的氣份就是辯識一廠早期壺的重點，也難以模仿。
但就泡茶效果而言，窯內氣氛會影響壺本身的成色，要硬講說仿壺用上的新土與早期
一致 -
但近年的窯燒所出來的成色本就不同，要與早期壺(或是古壺)成色相近，那配方就
絕對不會相同。
以下，給開始玩壺的人一些資訊。
開壺 -
80後期的廠壺，有些在賣家手上還未整理過，壺內還有很多土屎(修胚時的屑屑)，
壺的表面還有些許的粗糙，應使使用海棉把內外清乾淨，然後熱水煮10min以上。
(煮到壺的毛細孔有開合的感覺)
如果是重泡養的壺，可以用小蘇打 or 橘子工坊(過酸氫鈉)泡洗，淡淡的泡半天
既可，(千萬不需要在泡的過程中加熱)
泡養 -
一把壺的泡茶特性在還沒有泡養前其實就會反應在茶湯之上，但泡養就是要求一
把壺的穩定性，所以也有茶友會覺得壺在養到潤(表面)之前都還會吃茶，而不會
正確的表現茶湯。對玩壺的人來說泡養有很多技巧，泡含養壺墊 - 怕圈足養出
一圈茶漬，淋壺 - 怕蓋身不一色，再龜毛點，每一次的清潔會以小刷清除所以
內外(包含蓋孔/壺嘴內)的所有髒污。
泡養不是為了要讓壺卡茶油，在漫畫裡那一種陶鍋煮了幾十年的鱉湯然後煮稀飯
都會有高湯味的情況在陶壺裡是絕對不能接受的。
清潔 -
一般的清潔方式是以內外淋熱水，然後倒乾後自然乾。極致龜毛的壺友會以布擦
表面+毛刷清裡壺嘴+牙線棒清蓋紐。
而廠壺的蓋紐通常是中空，會卡些許(茶)水，這部份是很多人會忽略的。壺本身
既使以熱水湯過，但土胎本身還是會吃點溼氣，就這樣收藏在密閉的空間裡，久
了異味會非常的重(類似倉味)。
大小 / 型制 -
以台灣球型烏龍茶來說， 個人經驗是6杯>4杯>2杯，而很多茶友又會覺得8杯>6杯
(但很少聽到有茶有覺得10杯才泡得出茶味茶質)。以物理性來說 - 我自已的規納
是茶在壺裡就是該一個伸展的狀態，如果連梗帶三四葉的台灣球型茶來說四杯真
的是不夠伸展再加上小壺掉的溫度遠比大壺來的快 (再沒有其他輔助的情況之下)。
總合以上，其實其他類型的茶不一定6>4>2，每一種(類)茶都有適合的大小，
而不是單純的視幾張嘴巴等喝茶而定。
但茶不是只有台灣高山or普洱，有些茶適合以小壺瀹之，但如果追求開闊的茶湯及
山場氣息，壺還是宜4杯以上。
發茶/試茶 -
如果想要比較一把標準壺1960/1970/1980/1990的差別，光是收集到同一壺型
/大小的壺就很廢工夫了，而在實際跑過這一個過程，挑茶才是對入門者最難的。
一只本來就濃妝艷抹的茶，香氣就是很粗壯，那在不同的壺裡又如何去期待，
更再其中找尋層次感? 個人心得是 - 試壺時置茶量會偏少些，一把逼茶的壺
會融(發)出更多東西。
(即使同樣名稱叫做六杯的廠壺，而不同土胎收縮比也不同，成品出來的大小
(容量)也不同，在做這麼細緻的比較的時候差那5cc的水就是差非常多，之前自
已也執行了很多次土胎的比較，但最後才發現其實都是建立於完全的不科學之上，
以上純提醒想要做類似實驗。)
明星商品 -
六字章 - 荊溪惠孟臣制(四腳)/荊溪南孟臣制/宜興惠孟臣制，這幾顆章橫跨了一廠前後，所以更具指標意義
六字章 - 荊溪惠孟臣制(大腳/小腳) - 這幾顆章都不只有一顆(對的)，再更深入的網路上這一兩年正在深入討論中。
46中國宜興 - 46是指方章的比例四比六，跨度從60未一直到90年代都有，但60/70年代的章非常好認，所配的土胎也是。
37中國宜興 - 37所指的也是比例，跨度從70一直到90年代。其他同上。
紅蟳 - 矮肚平蓋形容螃蟹，而土胎遇水又會再轉變扁豬肝紅而得名。
請飲系列/祥興系列等....
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