【東成醬油爆造假3】堅持品質一甲子僅一年玩殘 知名老字號自廢武功回應了
2024.03.19
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東成自釀區的玻璃纖維桶如今空空蕩蕩，也未見工作人員。（讀者提供）
創業超過一甲子的東成醬油標榜古法釀造、甘醇味美，但被爆指二代接班後不再自釀，而
是向萬家香、高慶泉等醬油大廠購買基底醬油調味，再貼上東成商標對外販售，根本不是
古法釀造，涉嫌欺騙消費者，但東成醬油對此指控表示，現階段不便回應。
本刊調查，創辦人鄭登奇14歲遠赴日本求學、當兵，二次世界大戰後回故鄉台南幫忙家裡
的雜貨店生意，因緣際會下得到日本一家專門提供皇家貴族醬油的大廠相助，並以該廠牌
獨門配方，從1958年開始生產100%純釀造豆油。
鄭登奇釀造醬油秉持日本職人精神，對品質要求很高，1987年蓋了醬油工廠。老員工說，
創辦人本身具有釀造醬油的技術，每天都親力親為，一缸缸查看醬汁發酵狀況及味道，因
堅持遵循古法釀造，產量無法提升，但鄭寧願缺貨也不願降低標準。為了林志玲結婚，他
還特別挑選釀造6個月以上的基底醬汁，做了一小批給林志玲和台南市政府。
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東成創辦人鄭登奇學得日本醬油釀造技術，在家鄉台南賣起醬油。（翻攝東成會館臉書）
Ｃ先生透露，給林志玲的那批醬油品質特別好，豆香十分濃郁，東成為此還製作特殊標籤
，與其他產品做區隔。沒想到二代接班後，只求降低成本、提升產能，卻把品質拋諸腦後
，老員工看在眼裡，只能搖頭。
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鄭登奇前年過世後，東成醬油由次子鄭舜日接棒。（讀者提供）
本刊調查，不只東成醬油涉嫌用其他業者的產品混充，9年前，知名的豆油伯醬油也被爆
出由金蘭醬油代工生產，屏東縣政府為此還把豆油伯竹田驛客缸底醬油撤出十大伴手禮名
單，最後豆油伯提供無償退換貨，才讓風波稍微平息，花了好幾年重拾消費者信心。
Ａ先生指出，法規雖未禁止業者使用其他工廠的醬汁進行加工，但東成醬油以古法釀造作
為行銷重點，消費者渾然不知高價醬油的基底是由平價醬油廠製造，並非東成自釀，混充
的醬油是否有化學添加物，也沒人清楚，不免有欺騙消費者之嫌，主管單位有責任介入調
查，確保消費者的安全與權益。
本刊致電東成醬油查證，由鄭姓董事長特助回電表示，公司醬油有分為自釀及非自釀，也
有從其他廠家進貨原料；但哪些產品是自釀醬油，無法現階段對外說明，須等到董事會決
議後才能透露。
新聞
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