※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Pw9dSGP ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南安南區 大芳烤鴨
時間: Thu Oct 19 20:26:00 2017
餐廳名稱：大芳烤鴨
消費時間：2017年/10月
地址:台南市安南區安和路一段325號
電話:06-2468432
營業時間:11:00~19:30(每周二公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45387894
前些日子在批踢踢台南版上有看到一篇烤鴨的食記，但格友寫的不是這間，而是另外一間
知名店家，只是正巧底下推文有人推薦這間比較美味，所以我們今天就來嚐試看看是否如
鄉民所講。且店家可以打電話預約，我就是跟老闆約下午5點半去拿的，這樣也不用等待和
排隊了。
菜單就在店內牆上，以烤鴨為主且有三吃的綜合選項，而加菜這個是我從沒看過的，經我
詢問後原來是加高麗菜下去拌炒鴨肉，然後我所選擇三吃的炒類已經有加菜了，就不需額
外點選。
北平烤鴨，我們這次買的是一鴨三吃，但我不熟悉台南烤鴨物價，只覺得這樣還挺划算的
。然後店家有附餅皮、洋蔥和甜麵醬，而不是常見的大蔥，蠻意外的。主角鴨肉吃起來皮
Q肉嫩，且餅皮挺有韌性，和甜麵醬跟洋蔥也是非常合搭，沒三兩下就被我們吃個精光，只
是鴨皮酥脆度能再提高和多點鴨油的滋潤可以讓這烤鴨更加完美。
鹽酥鴨，光看色澤就能讓人垂涎三尺，而店家九層塔和蒜頭加了不少進來增加氣味。然後
鴨肉皮酥肉結實，越吃越涮嘴，只是唯一缺點就是似乎沒有胡椒鹽味道，總覺得少了一味
的感覺。
拌炒烤鴨，店家的蔬菜使用高麗菜下去拌炒，口感很軟爛，且調味醬汁鹹甜相襯，非常下
飯。其中鴨肉嫩度因為是濕炒關係，所以就此有所提高，咬起來多汁鮮嫩，蠻好吃的，我
們吃不完隔天還煮飯來配著一起吃，以免浪費掉美味醬汁了。