[問題] 豆漿保存跟變質...?

作者: maggie82728 (柯柯柯比比)   2017-06-11 11:14:49
魯妹禮拜六在半夜12點半
到豆漿店買了1包大無糖豆漿+1包大有糖豆漿
當下還是熱的,2包都還是液體狀,沒有問題
買完之後也沒有馬上回家
在外面繞了將近1小時之後才回家
回到家之後
2包豆漿都還溫溫的,所以用盆子裝冷水
把2包同時放進盆裡降溫
到了早上才冰起來
問題來了.....
晚上8點多回到家,有糖的那包疑似變質
整個呈現如豆腐打到超碎的糊狀質地....
無糖是完全沒有問題,還是液體狀,甚至我家人還自己找了瓶子裝進去
(家人說要裝無糖豆漿時,原本連有糖的都要裝,可是看到有糖的變成糊狀,就沒有動了

當下帶著豆漿前往店家想問問看狀況
結果店家沒開 囧
只好又帶回家冰著
想請問是我保存方式有問題嗎?
可是....2包保存條件跟步驟、時間都一樣,為什麼只有有糖的會這樣....?
(難道有加糖,冰起來會有什麼化學反應什麼的嗎...?)
原本想說想加熱看看,看會不會恢復,可是又不敢亂動啊啊啊啊啊.....
假如是我保存問題,我一定會認賠,甚至覺得長知識(原來豆漿不能這樣保存)
跪求版友們幫我看看到底是怎麼回事
台南點嗎...
我在台南買的QAQ
http://i.imgur.com/3P6ssoN.jpg
(豆漿本人)
(如為液體狀,紅圈處應該不會有這種糊狀殘留)
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作者: bwnzer (布 溫瑟)   2017-06-11 11:16:00
外頭賣的殺菌不全 臭酸了
作者: ALEGG (吃我的波紋啦)   2017-06-11 11:18:00
放了這麼久 不壞才可怕
作者: niao0430 (123)   2017-06-11 11:21:00
天氣這麼熱,放這麼久一定臭酸啊
作者: heavenwhite (Honey Evelyn)   2017-06-11 11:22:00
放到早上才冰當然壞阿...
作者: yahoooooo (我要當你的誰)   2017-06-11 11:25:00
放ㄧ夜才冰問為什麼壞掉 這....
作者: zeimiao (妙)   2017-06-11 11:25:00
回到家雖然溫溫的,就該冰了吧
作者: bettys111 (魚魚)   2017-06-11 11:31:00
這種天氣...還是別挑戰腸胃了
作者: moonzone (蟲)   2017-06-11 11:38:00
你估狗一下不就知道為什麼了……
作者: kajagugu (kaja)   2017-06-11 11:48:00
加糖豆漿本就容易變質,這種天氣放了一夜沒臭酸才要耽心
作者: zmmm (zmmm)   2017-06-11 11:56:00
會壞的東西請你要珍惜
作者: longloveyu (yu)   2017-06-11 12:00:00
晚上 半夜也很熱耶-_-而且豆漿不管有沒有冰 都要立即喝
作者: Doraemon9487 (煞氣a夢)   2017-06-11 12:01:00
科比打球 球你帶
作者: peic (上帝也是單身)   2017-06-11 12:02:00
豆漿不喝要馬上冰
作者: cityman9999 (yu)   2017-06-11 12:02:00
豆漿夏夜放一夜不會壞? 真的長知識了...
作者: Fightbear (無力貝爾已經沒有超能力)   2017-06-11 12:03:00
現代人的常識是怎麼了...
作者: m1224t (小任突然的心情感到平淡 )   2017-06-11 12:03:00
買回家先煮滾
作者: bbbjjj (wind)   2017-06-11 12:20:00
拿回家時若不放心可重新加熱 但溫度太高豆漿內的蛋白質也會被破壞 接著分裝到乾淨小容器 溫度變溫時就一定要拿去冰箱冰 之後小容器拿出請一次喝完 不要重複冰
作者: williamop (藍星人)   2017-06-11 12:21:00
吃的東西放隔夜,如果不會壞你才要擔心是否有加一些有的沒的!丟掉吧!
作者: m1224t (小任突然的心情感到平淡 )   2017-06-11 12:30:00
我記得糖可以防腐 所以無糖的應該會壞的比有糖的快
作者: yulymoon (Yuly)   2017-06-11 12:52:00
盜早上肯定壞掉阿..
作者: tzuhuiiris (吱吱叫)   2017-06-11 13:02:00
糖是要加非常濃才可以防腐吧 有糖豆漿那麼一點糖分感覺是給細菌利用代謝的天堂啊 快速就長起來了
作者: LIONDOGs (LIONDOG)   2017-06-11 13:04:00
要多到像在醃蜜餞才有防腐效果只加一點點反而容易腐敗
作者: bbbjjj (wind)   2017-06-11 13:08:00
糖鹽可以防腐的條件必須是高糖高鹽如蜜餞 鹹魚等 由於食物外是高滲透壓 故食物內部水份往外 食物本身脫水才能有防腐作用 而豆漿不同因為它富含水 加上加入的糖份也不可能太多 所以這些糖份反倒成為細菌增生的養份 再加上溫暖潮濕的環境 是最適合細菌增生的條件
作者: lattecafe (拿鐵)   2017-06-11 13:21:00
為什麼帶回家不馬上放冰箱?已經降溫一個半小時
作者: yinglian (特級小主廚)   2017-06-11 13:45:00
現在這麼熱 沒冰很快就壞了
作者: barsax8 (教官)   2017-06-11 13:49:00
我都買琦玉豆腐店的XD有糖無糖都有,回家直接冰也不怕壞而且應該是有殺菌完全(?
作者: fcorners (不動明王)   2017-06-11 13:50:00
主要是糖會促進發酵 所以無糖的沒那麼快有事直接冰只是浪費冰箱的電 但你豆漿會沒事好嗎現在家政課都沒在教食物保存?

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